Blog das Receitas Diversas da comunidade
MÁQUINA DE FAZER PÃO & CIA. , que existia no antigo orkut.
Reunimos aqui, todas as receitas que estavam por lá.
E a partir de agora, colocaremos também, as receitas dos nossos arquivos pessoais.
Todas testadas e aprovadas!


terça-feira, 26 de abril de 2011

Esfiha frita

Colaboração de Lu ... receita de familia ...



1 kilo de farinha de trigo
2 colheres de( sopa) fermento em pó quimíco.
1 colher de (sopa) sal
1 colher de (chá) açucar
1 litro de leite morno

Modo de Fazer;

Misture tudo até soltar das mãos,faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de ping-pong,
cubra com um pano e deixe descançar por meia hora.
Abra cada bolinha (sem apertar muito a massa) em formato de discos pequenos (meio centimetro de espessura).
Frite em óleo quente e coloque em papel toalha para absorver bem e ficar sequinha.


Recheio:
3 colheres de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola picada
5 tomatas maduros picados
sal a gosto
2 latas de sardinha ( obs. tirar as espinhas)

Recheios para Ovos de Páscoa e bombons

Colaboração de Jaqueline ..


A Jaque fez vários ovos e bombons  ... aqui segue fotos  eas  receitas dos recheios:














Ovo Crocante:

Levar ao fogo 01 xícara de açucar e 01 colher de margarina. Após o açucar derreter e ficar com a cor dourada, acrescentar uma xícara de amendoim picado e mexer para envolver com a calda. Despejar no mármore untado e deixar esfriar. Triturar o pé de moleque no master ou quebrá-lo com martelo para obter pedaços pequenos.

Derreter o chocolate (eu uso só garoto) e após o choque térmico acrescentar o crocante.

Ovo Prestígio:

Fazer o ovo de páscoa e recheá-lo com a receita do beijinho de coco

Ovo Napolitano:

Fazer uma camada de chocolate ao leite ou blend, rechear com trufa de morango e cobrir com chocolate branco

Receita de Trufa de Morango

500 gramas de chocolate branco
02 colheres de pó para sorvete sabor morango
200 gramas de creme de leite
corante rosa

Derreter o chocolate branco, acrescentar o pó de sorvete, o creme de leite e o corante.


Os bombons foram recheados com beijinho, geléia de damasco e trufa de morango. As receitas estão acima



Pão de Mel

Colaboração de Jaqueline


xícaras de fariha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de leite
1 xícara de mel
½ xícara de chocolate
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa rasa canela em pó
1 colher de sopa rasa de cravo em pó
1 colher de noz moscada
1 colher de bicarbonato de sódio
500 gramas de chocolate para cobertura

Bater ovos com açúcar e manteiga, acrescentar mel, chocolate, farinha de trigo, leite e especiairas, por último o bicarbonato de sódio.
Levar para assar em forma quadrada média ou em forminhas próprias com forno de 150 a 180 graus.
Cortar os pedaços, passar o recheio e banhar no chocolate (eu sugiro chocolate meio amargo da garoto, pode até ser o fracionado).

Recheio: 

Doce de Leite / Geléia de Damasco e Beijinho de Coco

Geléia de Damasco

200 gramas de damasco, 1 xícara de suco de maracujá (bem forte) e 3 colheres de açucar (ou quanto desejar). Colocar todos os ingredientes para ferver até que os damascos fiquem macios, em seguida bater o liquidificador.

Beijinho de Coco

1 lata de leite condensado
1 coco fresco ralado
1 colher de manteiga

Levar todos os ingredientes ao fogo até dar o ponto de enrolar.

Hot dog de forno

Colaboração de Tina



Massa de liquidificador para torta- receita da Palmirinha Onofre : 
3 ovos; 
1 1/2 xícara(chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de óleo de milho;
1 xíc.(chá) de farinha de trigo; 
1 xíc.(chá) de maisena; 
1/2 xíc.(chá) de queijo parmesão ralado; 
sal à gosto; 
1 colher(sopa)de pó royal. 


Bater tudo no liquidificador, menos o fermento, só misturar, derramar em forma untada e enfarinhada metade da massa rechear e cubrir com a outra metade. Assar em forno pré-aquecido e em 180° até dourar. OBS.Essa torta eu recheei como a anterior, ficou cachorro quente de forno também, mas a massa é bem mais leve.

Ovo Páscoa de Colher

Colaboração de Marildete



Muito fácil,econômico e diferente - 1 ovo dá para presentear duas pessoas.
Ideal para quem não consegue fazer o ovo de chocolate.

Metade de um ovo branco

Recheios
Brigadeiro 
1 lata leite condensado
1 colher sopa margarina
3 colheres de nescau

Levar ao fogo mexer até desgrudar da panela, ponto de comer com colher, não de enrolar.

Bicho de pé
1 colher sopa de manteiga 
1 lata de leite condensado 
1 caixinha de gelatina sabor morango

Metade de um ovo ao leite, meio amargo ou amargo...

Recheio
1/2 lata de leite condensado
100 g margarina sem sal
4 colheres sopa de leite pó
1 lata creme de leite sem soro

Bater na batedeira até ficar um creme durinho 


Recheio de beijinho
1 lata de leite condensado 
1 colher sopa de manteiga
100 gr de coco ralado

Levar ao fogo até desgrudar da panela.


Agora é só rechear as metades dos ovos com o recheio frio e decorar com granulado,confetes, aqueles de bolinhas de chocolate branco e preto...vai do gosto de cada um.

Embale com papel alumínio a metade do ovo e depois com papel celofane, pode acrescentar junto a embalagem uma colherzinha, esse não fica em pé ...é deitado mesmo. 

Não necessariamente os recheios devem ser como coloquei, pois tem pessoas que não gostam de chocolate branco ou vice-versa.

Ovo de pascoa de chocolate branco

Colaboração de Marildete




Chocolate branco, usei garoto.
Derreter no banho maria ou micro 
Dar choque térmico no mármore ou acrescentar 15% de chocolate ao derretido, misturar bem até ficar lisinho.
Passar uma camada na forma, colocar na geladeira por uns 10 minutos, depois passe mais uma camada.
Desformar e deixar suar, embrulhar papel alumínio, rechear com bombons, trufas, embalar.

Risoles de milho com requeijão

Colaboração de Marildete




Para massa:
2 copos 240ml de água
2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
2 colher de margarina
1 colher rasa de sal

Uso sempre a mesma medida de água igual de farinha - prefiro fazer de pouco e fazer pois senão fica pesado para mexer é empelota.

Para o recheio milho
1 Lata milho
Requeijão suficiente para misturar no milho

Para o recheio de queijo
mussarela cortada em quadradinho

Empanar
Clara e farinha de rosca

terça-feira, 19 de abril de 2011

Bala de Gelatina

colaboração da elaine (nê)

Dissolva 1 envelope de gelatina incolor em 125ml de água quente. Reserve.
Dissolva 1 caixa de gelatina com sabor (vc escolhe , pode ser diet tb) em 125ml de água quente.
Misture as duas gelatinas e coloque numa forma pequena untada com óleo.

Deixa na geladeira até endurecer e corte as balinhas e conserve na geladeira

Pão de queijo na sanduicheira

colaboração da elaine (nê)



1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de oléo
3 ovos inteiros
2 xícaras de povilho azedo
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de queijo ralado

Bata tudo no liquidificador. Unte levemente a sanduicheira com óleo somente na primeira remessa, não precisa ficar untando depois. Despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho...ou a seu gosto.
Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa.


Uma dica: eu coloquei massa demais na primeira vez e a sanduicheira "explodiu" a tampa...digo explodiu pq ela soltou a trava e a tampa levantou pq o pão cresceu muuuuito e eu tive que ficar segurando com a mão até ficar coradinho.
Então não exagere na quantidade de massa crua!!!

rosquinhas de pinga

colaboração da Aurea


Receitinha antiga da minha mãe...

1 copo de pinga
1 copo de banha
1/2 copo de açucar
Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar rosquinhas.

Fazer as rosquinhas, assar sem deixar dourar muito. Depois de todas assadas, passar na água quente e no açúcar.

ponche de frutas

colaboração da edméia

1 Garrafão de vinho branco suave de boa qualidade (4,5 litros)
2 garrafas de TUBAÍNA ORIGINAL
1 abacaxi pérola
3 caixas de morango
3 maçãs Fuji (azedinha)
+ou - umas 100 gramas de açúcar refinado.

Ponha os ingredientes acima para gelar 1 dia antes.

Descasque o abacaxi. Bata a faca nele em quadradinhos minúsculos (batidinho)... recorte em finas camadas (vai sair pequeninos pedacinhos)
Faça o mesmo com a maçã.
Misture a maça e o abacaxi picados e espere pelo menos uns 10 minutos para o abacaxi entranhar na maçã para que ela não fique preta (escurecida).
Picar o morango em pequenos pedacinhos (pequenos mesmo!)
Misture ao abacaxi e a maçã e espere mais uns 5 minutos.
Coloque todo o vinho, coloque toda a tubaína e o açúcar. Mexa bem. Colque para gelar. Sirva geladinho. Jamais coloque gelo em cubo. Sirva no MESMO DIA.
Ajustem a quantidade para doses menores... por exemplo: 1 garrafa de vinho para a mesma medida de tubaína... etc...
Tenham uma poncheira de cristal, pois o gostoso do ponche é tirá-lo da poncheira e tomá-lo em taças. Acreditem... isto modifica o sabor.

diquinha esperta:

vc coloca a mesma medida de tubaína para a medida de vinho... ou seja: se vc colocar 1 litro de vinho, coloque 1 litro de tubaína.

quinta-feira, 14 de abril de 2011

Bolo De Leite Condensado com Coco

colaboração da Iara


Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado (eu uso em flocos)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador os ovos um a um, acrescentar o leite condensado e a manteiga. Desligue o liquidificador e acrescente o coco e o fermento. Mexa delicadamente até misturar.
Forma bem untada, forno pré-aquecido. Assar por 35 minutos (180º)

Ahhhh.... DICA: esse bolo fica melhor em forma com furo. Forma quadrada ou redonda s/ furo o bolo pode crescer demais e derramar.

pão colorido

colaboração da marildete



Ingredientes
1 ovo
1 colher sopa fermento biológico
5 colheres sopa açucar
1/2 colher sopa sal
4 colheres sopa margarina derretida
240 ml leite
1 xícara cenoura ralada
1 xícara beterraba ralada
Farinha de trigo

Bater no liquidificador ovo,leite,açucar,sal,margarina(já fria) é o fermento.
Separe em 3 porções iguais.
1º- Bater com a cenoura - colocar numa tijela é acrescentar farinha até desgrudar da mão, reserve para crescer.
2º- Repita o mesmo com a beterraba
3º- Eu deixe normal, mas poderia colocar uma xícara de espinafre.
Depois de crescidos modelei os pães ( Separei cada massa em duas partes abri uma de cada depois coloquei uma sobre a outra aberta é enrolei como rocambole) a outra fiz rolinhos compridos e trançei.
Levar para assar.
Rendeu 2 pães grandes.

GELADO BLACK TIE

colaboração da elaine (nê)


creditos e passo a passo culinaria receitas

200gr de creme de leite
200gr de chocolate meio amargo
200gr de chocolate ao leite
300gr de creme de leite fresco, batido em chantilly
150gr de chocolate meio amargo para 'casca' da cobertura

Granulados para guarnição (opcional, pq nao usei)


Modo de fazer:

Inicie pela 'casca'. Para isso reutilize uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack (que é aluminizada por dentro) lavada e seca.
Faça um corte, no sentido do comprimento, pela parte mais estreita e retire uma tampa. (eu fiz diferente, eu retirei a parte de cima da caixa, aquela parte onde tem a tampinha plastica por onde sai o suco)
Derreta o chocolate (150gr), nesse caso é dispensável o choque térmico, visto que o sorvete permanecerá no freezer.
Com o chocolate frio, cubra toda a cavidade da caixa, fazendo uma camada uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Eu passei duas camadas de chocolate.
Leve à geladeira para secar um pouco.


Fazendo o sorvete

Leve ao microondas os 3 primeiros ingredientes e derreta por 1 minuto, se necessário aumente alguns segundos. Reserve até esfriar.
Bata na batedeira o creme de leite fresco, bem gelado, até formar um chantily levemente firme. Se gostar mais doce, acrescente então 1/2 xícara de açúcar refinado.
Junte então os chocolates derretidos e frios, ao chantily e incorpore suavemente com um fuêt. Deite essa mistura na caixa reservada e leve ao freezer ou congelador, de um dia para o outro.

Desenforme sobre um prato retangular, aplique um pouco de chocolate derretido apenas para conseguir fixar os granulados. Eu nao usei o granulado e enfeitei com o chantilly.

geléia de casca de banana

colaboração da marildete


casca de 12 bananas
250 ml de açucar
suco de 1/2 limão

lave bem as cascas de banana pique e leve para cozinhar até que estejam macias(água até cobrir as cascas), deixe esfriar, bata no liquidificador, utilizei um pouco da própria água que cozinhei para bater.
Numa panela acrescente o açucar, as cascas batidas e retorne ao fogo
para dar o ponto, quando estiver aparecendo o fundo da panela
retire do fogo acrescente o limão. Ideal para comer com bolacha,torrada, pão..ou até mesmo com queijo fresco.

OBS: Eu acrescentei um pouco de gelatina de cereja para dar uma cor avermelhada.
mais ou menos metade do saquinho.

Cuidado que espirra um pouco até ele começar apurar. Não deixe de mexer.

coxinhas de frango

colaboração da marildete


Para massa:
2 copos 240ml de água
2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
2 colher de margarina
1 colher rasa de sal

Uso sempre a mesma medida de água igual de farinha - prefiro fazer de pouco e fazer pois senão fica pesado para mexer é empelota.

Para o recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado ( dá para 2 vezes massa acima)
1 cebola média picada
1 salsinha picada
Pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Molho de tomate pronto para dar cor é não ficar seco.
óleo ou azeite de oliva

Empanar
Clara e farinha de rosca

Em uma panela junte água (de preferência a água que não cozinhou o frango, senão fica grudenta a massa), caldos de galinha, margarina, uma colher rasa de sal .
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
Reserve

Para o recheio:
Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o molho o suficiente para dar cor.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar

Modele as coxinhas, passe na clara e depois na farinha de rosca.

Frite aos poucos.

TORTA REFRESCANTE DE LIMÃO

colaboração de delicias da mamãe


MASSA:
1 pc bolachas tipo maisena triturados
3 c.s chocolate em pó
100 gr manteiga sem sal gelada picadinha

Misture as bolachas com chocolate em pó, acrescente a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até ir formando uma farofa úmida, coloque fundo forma aro removível.Leve ao forno por 15 minutos, espere esfriar e coloque o recheio ou somente leve ao freezer, sem assar, por 30 minutos.

RECHEIO:
500 gr de chocolate branco picado, eu uso Melken
100 gr creme de leite
1 x de gel Harald sabor limão
1 1/2 c.s pó pra sorvete sabor limão
50 gr coco ralado
2 xs chantilly batido
1 1/2 c.s gelatina sem sabor(preparada)

Derrte o chocolate, adicione o creme de leite, o gel, o suco de limão, o pó sorvete.Misture bem.Deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina e o chantilly.
Utilize em seguida.
Decore a gosto.

cestinha de parmesão e risoto de limão siciliano

colaboração da maria tereza



Cestinha de parmesão:

Rale queijo parmesão grosso (de preferência) ou use quejo parmesão ralado (já comprado pronto!) numa frigideira (usei uma panquequeira por ser plana) em fogo brando, vá deixando até dourar. Depois vire o lado dela para dourar por igual. Por fim, com cuidado porque fica bem quente, coloque no fundo duma xícara e molde bem para ficar no formato da cestinha.

Reserve ela já pronta.

Risoto de limão siciliano:
Esse risoto ficou muito bom!! Comprei essa semana uns limões sicilianos que praticamente me pediram para ser utilizados, então lá vai ....

Ingredientes:
*1 xícara de chá bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto
* 1 cebola corta bem miudinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
* 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
* 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
* Raspas de 1 e ½ limão siciliano e o suco deles

• Porção - utilize 1/2 xícara de chá por pessoa

Preparo do risoto

Aqueça o caldo e mantenha quente. Em uma outra panela maior aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede que você não deve se afaste da panela.
Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar.

Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente o suco dos limões e depois a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.

Vá experimentando o arroz e observando a textura (ele deve ficar al dente, ou seja, nem cru e duro nem muito mole) e continue mexendo. Acrescente as raspas de limão e continue mexendo.
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo.

Normalmente eu não adiciono sal. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, para dar brilho no risoto !!

Depois é só colocar na cestinha, enfeitar com umas raspinhas de limão e servir !

nhoque sem batatas

colaboração da elaine (nê)


NHOQUE SEM BATATA

Gente, preciso dizer que esse nhoque é divino. Meu marido disse que troca o nhoque de batata por esse, tranquilamente.
A maionese de limão da um gostinho muito bom. Por isso, tem que usar a maionese com sabor limão...pra dar esse toque pra lá de especial.
EU E MEU MARIDO, AMAMOS ESSA RECEITA!

3 xicaras de cha de leite
2 cubos de caldo com o sabor a sua escolha (usei de legumes)
8 colheres de sopa de maionese de limão
2 colheres de sopa de cheiro verde
3 xicaras de cha de farinha de trigo
sal a gosto(não usei, por causa do caldo e da maionese)

Dissolva os caldos no leite e em seguida acrescente a maionese, cheiro verde e deixe ferver. Coloque toda a farinha, de uma vez, e mexa rapido pra nao empelotar. Deixe cozinhar ate desgrudar da panela(fica c/aparencia de massa de coxinha).
Deixe esfriar um pouco para enrolar. Cozinhe na agua com sal e um fio de oleo. Subiu, ta pronto. Jogue molho e queijo ralado e delicie-se!

cachorro quente de assadeira

colaboração da tina



Receita da Deisy Comunidade Culinária Receitas-do Mauro

massa: no liquidificador bater

04 ovos
06 colheres (sopa) de queijo ralado
02 xícs (
chá )de leite
1/2 xíc.(chá) de óleo
sal e orégano
1 pitada de noz moscada
2 xícaras (chá) trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
01 colher (sopa
cheia) de maizena

Recheio :

refogue em azeite e temperos a gosto

300 g de salsichas (cortar no sentido do cumprimento;
1 lata de molho de tomate temperos à gosto (fiz um refogado de tomate, não usei enlatado);
200g de mussarela ralada;
coloquei tb 1/2 lata de milho verde.

coloque metade em assadeira untada e enfarinhada coloque o refogado ,o milho a mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré aquecido até dourar

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