Blog das Receitas Diversas da comunidade
MÁQUINA DE FAZER PÃO & CIA. , que existia no antigo orkut.
Reunimos aqui, todas as receitas que estavam por lá.
E a partir de agora, colocaremos também, as receitas dos nossos arquivos pessoais.
Todas testadas e aprovadas!


terça-feira, 25 de maio de 2010

Focaccia Italiana



Colaboração de Cristina  (Mania caseira)












Aprendí a fazer esta Focaccia com o dono (que era italiano) da firma onde trabalhei. Dá para fazer na MFP.



Ingredientes:



Massa

500 g de farinha de trigo

10 g de sal (1/2 colher de sopa)

20 g de açúcar (2 colheres de sopa rasa)

6 g de fermento biológico seco ( ou 15g de fermento biológico fresco)

7 g de melhorador para pães (1/2 colher de sopa)

30 g de banha

35 ml de azeite

265 ml de água



Cobertura

Sal grosso a gosto

Alecrim ou tomate seco ou azeitonas em fatias ou cebola ou presunto em cubos ou outro sabor a seu gosto.

70 ml a 80 ml de azeite

70 ml a 80 ml de água





Modo de Preparo:



Em uma vasilha coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento seco (no caso do fermento fresco dissolvê - lo antes com o açúcar).

Misture bem, acrescente a banha e os 35 ml de azeite.

Com auxílio do garfo da batedeira (próprio para massas pesadas) ou com as mãos, misture a massa e acrescente os 265 ml de água, aos poucos.

Bata bem (ou sove no caso das mãos) até que a massa fique lisa e homogênea

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Unte bem um tabuleiro grande (44x28 cm) com azeite e abra a massa com auxílio das mãos.

Espalhe por cima o sabor que desejar (aquí fiz metade com alecrim e metade com provolone) e salpique sal grosso a gosto.

Misture os 70 ml de azeite com os 70 ml de água e regue toda a massa com essa mistura.

Deixe fermentar até dobrar de volume.

Leve para assar em forno pré - aquecido a 200º por 20 a 25 minutos (dependendo do forno), ou até que a massa fique levemente dourada (cuidado para não corar demais, se não poderá ficar muito seca).

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Pão (bolo) de banana

Colaboração de Neli



Pão ( bolo) de banana




Com as bananas que estavam amadurecidas na fruteira, fiz a receita de pão do outro tópico, e enquanto a máquina funcionava, usei o restante das bananas para fazer outra receita do livrinho de pães, mas este misturei todos os ingredientes na mão mesmo.

1 copo (medidor) de banana nanica amassada

2 ovos

3 colheres de margarina(sopa)

1 copo(medidor) de açucar mascavo

1/4 de copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 colher de canela

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher(sopa) de fermento químico

Coloquei as bananas amassadas, juntei o açucar, a margarina, os ovos, leite, sem bater nada, só misturando. Depois a canela, a farinha peneirada e finalmente o fermento.

Acrescentei damasco ( ameixa preta também) e castanhas picados ( um copo no total).

Castanhas picadas por cima também antes de assar.

Fiz na mão mesmo, assei no forno comum , enquanto a máquina trabalhava o outro pão.

Depois de assado coloquei duas colheres de mel, no pão ainda quente.

Cookie Triplo de Chocolate da Nigella

Colaboração de mania caseira





   Ingredientes:




125g de chocolate amargo (usei o Dark da Melken)

150g de farinha de trigo peneirada

30g de cacau em pó peneirado

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

125g de manteiga s/ sal em temperatura ambiente

75g de açúcar mascavo peneirado

50g de açúcar cristal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo gelado (tirar da geladeira na hora de acrescentar à receita)

350g de gotinhas de chocolate (achei muito e coloquei somente 200g)



Modo de Preparo:



Derreter o chocolate amargo em banho-maria ou no micro e reservar.

Misturar em uma vasilha a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra vasilha, bater a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogêneo. Adicionar em seguida o chocolate derretido e bater bem. Acrescentar a baunilha e o ovo gelado e bater somente para misturar.

Junte os ingredientes secos e as gotinhas de chocolate, misture bem e leve a massa para geladeira para firmar (eu gosto de fazer a noite e assar só no dia seguinte).

Modelar a massa em bolinhas e colocar em assadeira forrada com papel manteiga.

Assar em forno pré-aquecido a 180º C por 18 minutos.



O meu rendimento foi de 27 unds.          

Batatas gratinadas


                                  Colaboração de Faith

ROCAMBOLE DE ARROZ


                                              Colaboração de Sueli (Sula)






domingo, 23 de maio de 2010

Bolo folhas de outono

Colaboração de Andrea


Essa receita é da comunidade culinária receitas e foi postada lá pela culinarista IZABEL ela tem bastante coisa bacana postada onde ela ensina passo a passo ... Amei !


Massa:

1 massa de bolo de chocolate

1 massa de bolo de baunilha

Use a massa de sua preferência, aquela que vc sempre fez e deu certo, todos gostam.

Nesta sugestão, parti para a praticidade, utilizei massas de bolo de pacotinho. Fiz conforme instruções da embalagem, apenas na hora de colocar na forma, foi colocada de forma diagonal. (vide foto abaixo, seguida de explicação)

Recheio: nr. 1
Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de tang sabor maracujá

Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.

Recheio nr. 2 e cobertura

800gr de doce de leite industrializado

1 barra de chocolate meio amargo 180gr

100ml de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.

Para as "folhas" de chocolate"
300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)

folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..usei de um pé de café do quintal....rs
Derreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.


Dois sacos vazios de arroz (isso mesmo) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.


Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga. Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.

Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.

É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.

Para fazer as "paredes" do bolo:

Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível, ok?

Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.

Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.

Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.

Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.

Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma.

Por ser um bolo relativamente econômico usei tang, mas pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.

Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.
Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.

Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.

Para desenfomar e decorar...

Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.

Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.

Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.


A Elaine (Nê) tambem fez e adorou essa receita!








sábado, 22 de maio de 2010

Tomates secos





Colaboração de Marilza














6 kg de tomates maduros, porém firmes


1 colher de sopa cheia de sal

1 colher de sopa cheia de açúcar

1 cabeça de alho

1 colher de sopa rasa de orégano

1 colher de sopa rasa de alecrim

1 e 1/2 xícara de café de azeite de oliva



Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio na horizontal, retire as sementes e a polpa. Coloque os tomates em uma assadeira, com a boca para cima (parece uma cestinha) e depois misture o açúcar e o sal em proporções iguais e polvilhe.
Leve ao forno médio por 1 hora e meia aproximadamente ou até que esteja seca a água acumulada e meio murcho.Depois vire de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar.


Passe o alho num espremedor e misture no azeite. Misture o orégano e o alecrim e misture com os tomates secos.


Coloque num vidro hermeticamente fechado para tome gosto e leve à geladeira.


Dura 30 dias na geladeira e 6 meses no freezer.









sexta-feira, 21 de maio de 2010

Chiffon Cake de Limão

                                                    Colaboração de Mania Caseira





Há quase 13 anos tenho uma fôrma trazida por minha irmã dos EUA...é uma forma redonda, alta e com o cone do meio solto. Durante alguns anos tentamos fazer bolo nela sem sucesso, pois a massa sempre vazava por baixo sujando todo o forno. Este ano minha irmã me trouxe a fôrma dela perguntando se tinha alguma utilidade para mim, caso contrário era para jogar fora. Apesar de nunca ter conseguido assar um bolo nela, fiquei com pena de jogar fora e guardei...com isso ao invés de 1 fôrma encalhada, agora eram duas.Visito diariamente muitos blogs de culinária...nessa 6ª feira ao visitar um deles, me surpreendi com uma foto de uma fôrma de cabeça para baixo e com o título de Chiffon Cake. Na mesma hora me deu um clic!!! Finalmente havia descoberto a utilidade da fôrma. Mas uma coisa interessante me chamou a atenção na foto, a fôrma estava de cabeça para baixo apoiada em outro cone. Como minha irmã não entendia muito de cozinha e não falava nada de inglês, com certeza deixou esta parte da fôrma na prateleira do supermercado achando que era de outra fôrma.
Esse bolo é um primo rico do Pão de Ló. Sua textura, sabor e leveza são inigualáveis. A fôrma é desenhada especialmente para este tipo de bolo. Existem duas razões para isso:

*Não podemos, em hipótese alguma, untar as fôrmas. Elas devem estar muito limpas e isentas de qualquer traço de gordura...com isso, a massa se adere à parede da forma criando uma espécie de degrau para que o bolo cresça reto e uniforme. O Chiffon Cake precisa "grudar na fôrma", por isso, o fundo é solto para podermos desenformar com facilidade.
* Se os bolos esfriarem na posição normal, o seu próprio peso vai fazer com que o volume final diminua consideravelmente. Desta forma, os bolos são virados ao saírem do forno e permanecem assim por pelo menos uma hora. Se a forma estivesse untada, o bolo se desprenderia e cairia.
Depois dessa pequena história, vamos ao que interessa...a receita!!!



















Ingredientes:




160g de farinha de trigo ( +/- 1 xic rasa)
40g de amido de milho (+/- ¼ xic)
10g de fermento em pó (1 colher de sopa bem rasa)
110g de gema (5 unds)
100g de açúcar(+/- ½ xic )
100ml de óleo
100ml de suco de limão
40ml de água
Raspas de 1 limão (coloquei raspas de 2 limões)
330g de clara (+/- 11 unds de ovos de tamanho médio ou 9unds de ovos grandes)
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de cremor tártaro
140g de açúcar (+/- ¾ xíc )

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha + amido de milho + fermento em pó. Reserve.
Bata na batedeira as gemas com 80g de açúcar até ficar um creme branco e leve. Acrescente o óleo aos poucos e bata até homogeneizar bem. Adicione o suco de limão + água + as raspas de limão. Misture bem. Em seguida coloque os ingredientes secos peneirados e bata por 1 minuto.
Em outra tigela, bata as claras com o sal + o cremor tártaro até que comecem a montar e só então acrescente o restante do açúcar (140g) aos poucos. Bata até formar picos firmes. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a mistura de gemas com auxílio de um batedor manual.
Coloque a massa na fôrma (que deve estar limpa, seca e sem untar ou polvilhar farinha) e puxe um pouco da massa para as paredes da fôrma.

Leve para assar por +/- 50min (dependendo do forno).
Obs: se seu forno tiver grades removíveis, retira a de cima e asse o bolo na grade do meio, pois o bolo irá crescer.
Depois de assado, retire do forno e vire a fôrma de cabeça para baixo deixando assim até que o bolo esfrie totalmente. Depois de frio, passe uma faca para soltar as bordas, retire o bolo da fôrma puxando pelo o cone e depois solte o bolo no fundo passando uma faca.  

Pastel de milho



                                        Colaboração de Nathalia




Eu como boa mineira que sou (apesar de morar no rio), vou passar pra vcs a receita do nosso MARAVILHOSO Pastel de Milho....




500 gramas de farinha de milho (aquela farinha amarela, em flocos) em minas nos encontramos em qqer mercadinho...
250 gramas de polvilho azedo
1 ovo
1 copo de leite em temperatura ambiente
agua fervente para escaldaar
sal
oleo para fritar

RECHEIO


Carne moida refogada a gosto

MODO DO PREPARO

Em um recipiente grande coloque a farinha e o polvilho, misture

bem. Acrescente o sal, aproximadamente uma colher de sopa e

misture. Vá colocando a água fervente aos poucos e mexendo com

uma colher, faça isso até que a massa comece a amolecer.

Espere esfriar um pouco, coloque o ovo e o leite e vá misturando

com a mão. Só o leite não será suficiente para dar o ponto da

massa, será necessário completar com água. Vá colocando água em

temperatura ambiente e sovando a massa, até que ela fique lisinha

e não muito mole.

Atenção: para testar se a massa está boa, pegue um pedacinho

dela, estique e dobre ao meio, se ela não quebrar já está no

ponto, caso ele quebre, é necessário mais um pouco de água e

sovar mais.

Depois da massa pronta, basta esticar a massa, colocar o recheio

desejado, fechar os pastéis e fritar.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Panquecas americanas

Colaboração de Zã


Fiquei tão contente em fazer panquecas como aquelas que vemos em filmes americanos que resolvi postar a receita e foto. Vale para aqueles dias em que o pão acabou e temos que "bolar" algo rápido. Uma delícia!




Panquecas Americanas (meia receita)



1/2 colher de sopa de manteiga derretida
2 ovos
1 1/2 copo de leite
1 colher de chá de sal (fica meio salgada, melhor reduzir!)
1 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Liquidificador, frigideira pequena e fogo brando. Deu umas 10 unidades que comemos com manteiga e mel. Hummm!

Torta de Repolho

Colaboração de Elizabeth


Pessoal, esta receita é da Ana Maria Braga. Fiz algumas adaptações para torná-la light.Podem fazer que é maravilhosa!No site tem o vídeo que ensina como fazer. Fiz meia receita por razões óbvias, mas aqui vai a receita inteira:




400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas
- 300 g de queijo mussarela light cortado em cubinhos
- 300 g de peito de perú cortado em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
- cheiro verde picado a gosto

- 2 ovos
- 200 g de requeijão light
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo mussarela light ralado a gosto

Modo de preparo:

1 - Numa tigela coloque 400 g de repolho branco cortado em tiras
bem finas, 300 g de queijo mussarela light cortado em cubinhos, 300 g
de peito de perú cortado em cubinhos, 2 tomates sem sementes cortados
em cubinhos, 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos, 1
pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada e cheiro verde
picado a gosto e misture muito bem.


2 - Acrescente 2 ovos, 200 g de requeijão light, 1 xícara (chá) de
azeite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
fermento em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até
que fique uniforme.

3- Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 20

cm) untada e enfarinhada, salpique queijo mussarela light ralado a

gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30

minutos.

Quibes


                                          Festival de quibes de nossa amiga Sula.


Na semana passada eu fiz quibes para congelar. Uma parte para assar e outra parte para fritar. A mesma receita. Só que para assar eu coloco uma farta camada de requeijão no centro. Para fritar, algumas vezes recheio com nozes. Desta vez está sem nada.


1 kg de patinho moido duas vezes (eu mesma moo em casa)
500g de trigo para quibe (deixar de molho por cerca de 2 horas)
2 cebolas médias bem picadinhas
1 maço de hortelã bem picadinho (só uso as folhas)
sal a gosto (essa é a melhor parte porque adoro carne crua e vou comendo até "achar" que está bom - não carrego muito no sal)

Misturo tudo muito bem e está pronto para se fazer o formato desejado.
Para assar, uso o microondas. Coloco uma camada de uns 2 dedos de quibe num refratário, coloco recheio e cubro com nova camada de dois dedos. Já marco com a faca uns cortes que não chegam até o fundo do recipiente. Coloco um fio de azeite extra virgem e levo ao micro por 9/10 minutos em PA. Usar preferencialmente um refratário redondo. Se for quadrado, as bordas com pontas tenderão a assar mais rapidamente. Nesse caso basta colocar pedaços pequenos de alumínio (com o brilho voltado para fora) nas pontas, sem que encoste nas paredes do micro (pode haver descarga elétrica). Podem fazer sem susto, porque o tempo de exposição é mínimo (cerca de 3 minutos em PA)

Para os quibes fritos, uso um aparelhinho para moldar. Todos ficam igualzinhos.

O quibe assado é embalado depois de pronto e frio e quando se desejar bastará reaquecer no micro. Já os quibes para fritar são congelados crus, em aberto e depois ensacados. Tira-se a qutidade que se deseja consumir e frita-se ao ponto desejado.

Pão de batatinha


                                                   Colaboração de Anadir .




usei 3 copos de agua morna

2 colheres bem cheias de banha
3 colheres de açúcar
1 colher de sal
4 batatinhas (comum, não é a batata doce) cozidas
3 colheres de fermento de pão
quanto baste de farinha
esmagar as batatinhas, colocar na bacia junto com a agua, banha sal açúcar misturar com uma colher comum mesmo, colocar um pouco de farinha, o fermento e misturar bem, colocar mais farinha e amassar o pão, ele fica uma massa mais mole por causa da batatinha, deixar descansar até estar bem crescido (deixo dentro da bacia tupperware, tampada, dependendo do tamanho da massa do mesmo jeito ela sempre levanta a tampa, ocasionando um barulho rsrs) untar as formas com banha, moldar o pão como preferencia, colocar pra crescer mais ou menos 1 horinha, ligar o forno tudo no maximo e quando estiver bem quente, levar o pão pra assar, e depois vá reduzindo a temperatura, cuidando pra não queimar. após uns 35 ou 40 minutos estão prontos, desenforme, e deixe sobre o papel toalha pra absorver a umidade e a gordura , quando ligeiramente mornos, embale e ponha no freezer se preferir

Bolo de maracujá


                             Colaboração de Alice






Esse bolo é muito bom e fácil de fazer.




4 ovos (claras em neve)
2 xic. (chá) de açúcar
2 col. (sopa) de margarina (usei 3 col.)
1 copo de suco de maracujá (natural com sementes)
2 xic. (chá) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento em pó


Bater as gemas, açúcar e margarina, até ficar fofo e esbranquiçado. Acrescer o suco e
à mão, o restante. Colocar em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e levar ao forno preaquecido até dourar.


Calda: 1 copo suco maracujá (natural com sementes)
1 copo de açúcar.
Levar ao fogo até ferver, e colocá-la quente sobre o bolo assado e quente.



Fonte: Blog Rainhas do Lar

domingo, 9 de maio de 2010

Torta crocante

Colaboração de Andrea!




Ingredientes : 200 gramas de manteiga(temperatura ambiente)


1 Xícara de açúcar (peneirada)
2 latas de creme de leite (geladas)
3 pacotes de biscoitos maisena (pode ser até mais se quizer)
2 colheres de colheres (sopa ) de aroma de baunilha
2 latas de doce de leite (pode ser leite condensado cozido na pressão )

Preparo: Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme,diminua a potência da batedeira e acrescente o aroma de baunilha e o creme de leite (sem soro).Deixe bater até que misture bem.

Ps : assim que colocar o creme de leite bata levemente por no máximo 3 minutos, pois pode ocorre de o creme talhar

Coloque as 2 latas de doce de leite na batedeira,bata até formar um creme,e reserve..

Montagem : dê preferência a formas com fundo removível , ou aro para tortas. Coloque uma camada de creme,e depois outra de biscoito (molhe os biscoitos levemente em leite gelado )

Após colocar o biscoito , acrescente uma camada de doce de leite,repita tudo até terminar o creme.Leve para geladeira por aproximadamente 2 horas.

Decorei com ganache de chocolate meio amargo .

Fonte comunidade culinária receitas

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