Blog das Receitas Diversas da comunidade
MÁQUINA DE FAZER PÃO & CIA. , que existia no antigo orkut.
Reunimos aqui, todas as receitas que estavam por lá.
E a partir de agora, colocaremos também, as receitas dos nossos arquivos pessoais.
Todas testadas e aprovadas!


segunda-feira, 21 de março de 2011

Bolo de Milho Cremoso

Colaboração de Jaqueline


02 copos de leite


04 ovos

02 colheres (sopa) de margarina

02 xícaras e 1/2 de açucar

01 colher de (sopa) de farinha de trigo

01 colher de (sopa) de fermento

grãos de 04 espigas de milho



Bater todos os ingredientes no liquidificador (o fermento por último), levar para assar em forno médio.

Bolo de Mandioca com Coco

Colaboração de Jaqueline


Bolo de Mandioca (Comunidade Receitas com fotos - Forum Bolos Diversos - Rosangela)




Fiz algumas alterações na receita:



1 xícara (chá) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar (coloquei 3 xícaras)

4 ovos

1 pacote de 100 gr. De coco ralado (coloquei 1 coco fresco ralado)

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 xícaras (chá) de mandioca crua ralada (ralo grosso)

Acrescentei: 01 vidro de leite de coco e 1 de leite



Bater a margarina com o açúcar. Juntar as gemas e continuar a bater. Acrescentar o coco, a farinha, a mandioca, o fermento e por ultimo as claras em neve. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Assar em forno quente por 25 minutos. Abaixar o fogo e deixar corar bem.

Bolo de Iogurte ( Comunidade Culinária Receitas )

Colaboração de Aurea




1 copo de iogurte


2 copos de açucar

2 copos de farinha de trigo

1/2 copo de oleo

4 ovos

1 colher de fermento Royal

Bater no liquidificador , menos o fermento que se coloca no final só misturando.

Forma untada e enfarinhada forno 180 ° ( faça o teste do palito ).



Eu separei um pouco da massa e coloquei 2 colheres de chocolate em pó.

TORTA DE ATUM (fonte: comunidade Receitas fáceis)

Colaboração de Sonia
Ingredientes


3 ovos

1 xic de oléo

12 colheres de farinhade trigo

1 colher de fermento em pó

1 colher dequeijo ralado

2 xic de leite.

Esta é a massa.



recheio:



1 lata de atum

1 tomate picado

1 cebola picada.

Este recheio pode variar de outras coisas.Modo de Preparobata todos os ingredientes da massa no liquidificador.Em uma

forma unte com manteiga e f. de trigo, coloque metade da massa e

o recheio no meio e o resto da massa por cima. É um belo lanche

para todos



Obs: por minha conta coloquei pimenta reino na massa e no recheio acrescentei azeitonas pretas, orégano, um dente de alho picado, salsinha e temperei com um pouco de vinagre, azeite , sal e pimenta do reino. No final antes de ir ao forno joguei queijo parmesão ralado

NHOCÃO NA PANELA DE PRESSÃO

Colaboração de Elaine




Ingredientes:


•1kg de batata cozida e espremida

•2 xícaras (chá) de farinha de trigo

•2 gemas

•Sal a gosto

•Sal a gosto

•1 colher de margarina

•Pimenta do reino a gosto

•Ervas a gosto



Recheio:

•mussarela

•presunto

•azeitonas s/caroço



Cobertura:

•Molho de tomate a gosto

•Parmesão ralado a gosto





Amassar a batata com as gemas, sal, pimenta, ervas, a farinha de trigo e a manteiga.

Abrir a massa sobre um pano de prato virgem, bem lavado e limpinho.

Rechear com a mussarela, presunto, azeitona e enrolar o pano, fazendo uma trouxinha e dar um nó em cima.

Colocar para cozinhar na panela de pressão com agua até o limite da panela de pressão.

Está pronto 5 minutos após pegar pressão.



Veja o video: http://diadia.band.com.br/receita.asp?id=18855

Pão de alecrim (Panelinha)

Colaboração de Maria Tereza


Ingredientes:




02 ramos de alecrim

1 xicara (chá) água morna

2 xicaras (chá) farinha de trigo

1 xicara (chá) farinha de trigo integral

10g fermento seco para pão

3 colheres (sopa) de azeite

azeite para untar

sal a gosto



Numa panelinha, coloque a água e apenas 1 ramo de alecrim. Leve ao fogo médio e quando ferver, desligue. Retire o ramo de alecrim.

Numa tigela grande, misture bem as farinhas e o fermento. Faça um buraco no centro, acrescente a água morna, azeite e sal. Trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes até formar uma bola.

Sob uma superficie enfarinhada, sove a massa de pão por 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com a massa.

Unte com azeite o fundo de uma tigela grande. Coloque a massa e pincele com um pouco de azeite. Ponha dentro do armário para crescer por 1 hora ou dobrar de tamanho.

Transfira a massa crescida para uma superficie enfarinhada e aplaine com os dedos. Salpique com as folhas de alecrim do outro ramo. Dobre a massa e sove-a até que as folhas estejam distribuidas. Modele o pão em formato ovalado.

Unte uma assadeira com azeite. Transfira a massa para a forma de pão untada com azeite, faça cortes superficiais no sentido do pão. Pincele com azeite restante, ponha novamente no armário e deixe crescer por 30 minutos. Ponha o forno para pre-aquecer a 200ºC.

Pincele o pão com mais azeite e leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos em temperatura de 200-230ºC. Transfira o pão para uma grade para esfriar. Pronto !!

Cupcakes baunilha e cobertura de brigadeiro

Colaboração de Maria Tereza

Ingredientes:




Bata no liquidificador:

1 copo de iogurte natural (200ml)

1 copo de óleo (200ml) (usei menos)

3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

1 colher de café de essência de baunilha



Em outra vasilha misture:

2 copos (o mesmo do iogurte) de trigo

2 copos (o mesmo do iogurte) de açúcar

1 colher de sopa de fermento químico



Adicione os líquidos aos secos, misture bem com uma espátula tudo e leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos. Ponha nas forminhas de papel dentro das forminha de aluminio ou silicone !!



Cobertura de brigadeiro :

Numa panela misture: 1 lata de leite condensado, 1 colher sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de chocolate em pó. Misture até aparecer o fundo da panela e deixe esfriar.



Espere esfriar os cupcakes para decorar com a cobertura e decore!!

ANGEL FOOD CAKE

Colaboração de Tutto Dolce


Um tempo atrás eu tinha visto essa receite aqui e tinha guardado o link porque aqui em casa sempre tenho claras dando sopa no congelador. Depois da farra do quindão aí as sobras aumentaram (já fiz duas vezes!). Juntou que eu estava doida por um bolo caseiro (porque pra mim bolo de padaria é pura gordura hidrogenada, acho ruim!), precisava desocupar o congelador e de repente deu um branco e eu esqueci da dieta e da minha nutricionista! Era isso ... ia testar a receita!

Oh! Esse bolo foi um dos melhores - se não o melhor - que já fiz! Muuuuito fofinho, leve, pouco doce e saboroso! Acho que agora vão sobrar é gemas porque esse bolo me conquistou por completo!!!!

A Ana Elisa - do La Cucinetta - já fez adaptações na receita original e eu super confiei. Fiz quase igual a dela, sendo que a minha receita só difere pela fava de baunilha - que eu usei enquanto ela colocou açúcar baunilhado.

01 xícara de farinha de trigo
02 colheres de sopa de amido de milho
01 xícara + 02 colheres de sopa de açúcar cristal
1/2 colher de chá de fermento em pó
09 claras grandes (pesei 250g)
1/4 de colher de chá de cremor tártaro
01 fava de baunilha
120g de manteiga derretida e quente

Usei uma forma redonda (com buraco, tipo de pudim) com 23cm de diâmetro. Não é para untar a forma!!! Em quase todos os lugares eu li para forrar o fundo com papel manteiga, mas a teimosa untou (só o fundo) com manteiga e polvilhou farinha (bem pouquinho). Deu certo!
 
Primeiro faça uma mistura com os ingredientes secos (metade do açúcar, a farinha, o fermento e o amido de milho) e passe por uma peneira umas quatro vezes, pra ficar bem fininho e homogêneo.


Em seguida coloque as claras na batedeira em velocidade baixa. A minha é uma planetária (da Arno, eu ainda não comprei minha Kitchen Aid) e coloquei na velocidade 01. Elas vão começar a crescer e formar uma espuma densa. Acrescente então o cremor tártaro e depois o açúcar, bem aos poucos, colher por colher. Deixe batendo até ficarem com aparência cremosa e sem estarem super firmes (como suspiro). Abra a fava de baunilha e raspe bem as sementes. Acrescente-as nas claras e em seguida a manteiga (quente e derretida). Desligue a batedeira e incorpore com cuidado os ingredientes secos. Coloque colheradas da massa na forma, com cuidado para não murchar. Parece complicado mas não é, muito pelo contrário!

Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 ou 45 minutos. Faça o teste do palito.

Agora é que vem o tchan da questão!!! O bolo tem que esfriar de cabeça pra baixo coitado!!! É tirar do forno e apoiar em algum lugar deixando a forma virada. Como na minha o buraco central é tampado, eu apoiei em três latinhas de refrigerante, pelas bordas. As formas em que o buraco é aberto é só colocar uma garrafa ou algo do gênero, pra segurar de ponta cabeça.

Nessa hora o marido ficou vigiando e "gorando" dizendo que o bolo ia despencar. Dito e feito!!! Vinte e cinco minutos depois de tirar o bonito do forno eu escuto um barulho vindo da cozinha e saí correndo com o coração (ou seria o estômago?) na mão achando que meu bolo tinha virado comida da Filó, esparramado no chão. Pra minha surpresa ele realmente caiu, mas foi na bancada da pia (que estava limpinha!!!). Mas o certo seria o bolo ficar mais ou menos uma hora esfriando de cabeça pra baixo e depois a gente passar uma faquinha nas bordas pra desenformar. Eu não precisei. Meu bolo é um rebelde, saiu por conta própria da forma, quando bem entendeu!

Manjar com calda de uvas passas

 
Colaboração de Marildete
 
Ingredientes



* 1 litro de leite

* 2 xícaras de água

* 2 xícaras de açúcar

* 9 colheres de amido de milho

* 100gr de coco ralado

* 1 vidro de leite de coco



Calda

*1 xícara (chá) de açúcar

*1 copo de água

* uvas passas sem semente



Modo de Preparo



1. Coloque o leite em uma panela

2. Junte todos os ingredientes, menos o coco ralado.

3. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

4. Desligue o fogo e coloque o coco ralado.

5. Despeje em uma forma redonda com buraco no meio, molhada.(eu fiz em formas de gelatina individual)

6. Deixe esfriar, desenforme e coloque a calda, sirva gelado.( Eu prefiro colocar quando vou servir )



CALDA:

1.Queimar o açúcar até ficar bem dourado, junte a água mexendo bem

2.Depois acrescente as uvas passas.
 

Arroz com açafrão, bacon e queijo provolone!!!

Colaboração de Marildete

Fiz o arroz normalmente como fazemos, acrescentei ao bacon,óleo,cebola,alho, pimenta calabresa (se gostar)pois eu amo comida apimentada,açafrão(não muito, senão fica com gosto forte) o meu eu trago de Minas é puro é não tem misturas, coloque até você notar um amarelo claro, doure tudo é acrescente o arroz, água suficiente para cozinhar.Depois de pronto acrescente cheiro verde e queijo provolone ralado.Ele fica parecido com um risoto.Pode servir com um legumes (cenoura,batata,vagem)na manteiga é Filé frango grelhado ou salmão!

Moqueca de Banana da Terra(acompanhamento Badejo)

Colaboração de Luis
Esse prato o Luis faz para acompanhar a Moqueca Capixaba (badejo)



1 Dz banana da terra
1 maço de coentro(usei salsinha)

1 maço de cebolinha verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
Azeite de oliva
Urucum
Óleo de soja

 coloque o óleo o urucum , doure a cebola depois o alho , acrescente os tomates , salsinha e cebolinha e por ultimo as bananas . Corrija o sal e decore com salsinhas picadas .

Moqueca Capixaba (badejo)

Colaboração de Luis
Receita

1 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papaterra, dourado, namorado ou xerne)
1 maço de coentro(usei salsinha)
1 maço de cebolinha verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
Pimenta malagueta
Azeite de oliva
Urucum
Óleo de soja

Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura
Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca
Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal
Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher)
Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo
Retire as postas de peixe do prato com água e sal
Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela
Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras
Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela
Regue com um pouco de azeite e suco de limão
Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos
Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum
Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca
Quando começar a abrir fervura, verifique o sal
Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta
Vá verificando o paladar do sal e do limão
Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos
Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo
Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho

Bolo de tapioca

Colaboração de Cleusinha



Ingredientes:

1 e 1/2 xícara chá de tapioca (usei da hikari)

1/4 de xícara chá de leite
1 xícara chá de leite de coco
100 g de margarina
2 xícaras chá de açúcar
4 ovos
1 xícara chá de coco ralado seco (usei em flocos)
1 e 1/2 xícara de trigo
1 colher sopa de fermento

MODO DE FAZER
aos poucos bata a tapioca no liquidificador pra ficar bem fininha.
coloque numa tigela e junte o leite e o leite de coco misture e reserve por 30 minutos pra hidratar.
na batedeira bata a margarina, o açúcar e os ovos até esbranquiçar.
depois vá juntando a tapioca ,o coco ralado, o trigo e o fermento batendo bem.
coloque em uma forma de pudim grande untada e enfarinhada e asse em forno pre aquecido por uns 50 minutos ou faça o teste do palito se sair limpo o bolo está no ponto, deixe esfriar e desenforme.

Pão pizza

Colaboração de Eliene



INGREDIENTES:


50 grs de fermento biológico ou 2 sachê (20 grs) de fermento seco biológico
3 ovos
400 ml de leite
1/2 xic. (chá) de óleo
3 colh. (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de margarina
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

RECHEIO:

400 grs de mussarela fatiada
400 grs de presunto fatiado
6 tomates fatiados
1 cebola fatiada
sal à gosto,orégano e azeite
Tempere como salada e reserve.

PREPARO:Bata tudo no liq.,menos a farinha.Despeje em uma vasilha e adicione a farinha,amassando.Sove bem a massa,divida em 3 partes e deixe crescer por 40 min.Abra a massa com o rolo,espalhe o recheio.Enrole como rocambole.Pincele com ovo batido.Corte em triângulos.Polvilhe por cima orégano.Deixe descansar por 10 min.Leve ao forno preaquecido até dourar.

Pizza

Colaboração de Sueli
 
Ingredientes:
 
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10g de fermento biológico (1 sachê = 1 colher de sopa)
- água morna o suficiente para dar liga (não amorno a água - +/- 1 xícara de chá)
Deixar a massa descansar por cerca de 1 hora. Untar (sem enfarinhar) as formas de pizza. Abrir a massa com o rolo, furar com garfo (para não dar bolhas), passar um pouco de molho de tomate e levar ao forno para pre-assar. Congelo como estão. Quando quero usar, retiro do freezer, coloco recheio à gosto e levo ao forno até o recheio ficar pronto. Renderam 5 discos grossos com 20cm de diâmetro.

Empadinha

Colaboração de Jaqueline


Massa:


500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa rasa de sal
250 gramas de gordura vegetal
02 ovos

Juntar todos os ingredientes e amassar, deixar descansar de 20minutos a 1 hora na geladeira.

Recheio:

500 gramas de camarão ou 01 vidro grande palmito
200 gramas de farinha de trigo
02 tomates picados
01 cebola picada , alho, pimenta e sal (opcional, substitua o sal por um caldo knor de galinha) azeitonas, ervilha e salsinha 1/2 litro de leite
2 ovos crus

Fritar alho, cebola e tomate na manteiga, acrescentar o palmito ou o camarão e refogar. Adicionar pimenta, sal e ervilha, acrescentar o leite e deixar ferver, após colocar a salsinha e a azeitona. Dissolver a farinha em um copo de água e crescentar, mexendo sempre até a massa desprender do fundo da panela. No final, acrescentar 02 ovos crus. Retirar do fogo e deixar esfriar.



Forrar uma assadeira com a massa ou formas para empadinha (furar a massa com garfo), colocar a massa ir com massa. Pincelar com gema antes de levar ao forno.

Pirulito de Biscoito e Brigadeiro

Colaboração de Hiandria




Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria

2 receitas de brigadeiro
1 kg de chocolate fracionado Harald
50 palitos de picolé
Confeitos coloridos ou pode ser o tradicional granulado
Papel alumínio

Modo de fazer:

Pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito, centralize e cubra com outra bolacha .Aperte com cuidado para não quebrar , vá alisando a borda com a espátula, não precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 1 hora, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos , depois embale no celofane e amarre com fitilho.

Bolo de Nozes com geleia de damasco ( By Cilene- comunidade Culinária Receitas)

Colaboração de Hiandria



Ingredientes para o bolo:

4 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
leite morno (mais ou menos um copo de 250 ml)
05 colheres de sopa de óleo
100 grs de nozes trituradas
01 colher de sopa de fermento em pó

forma untada e enfarinhada

Modo do preparo:

Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar bem clarinho, acrescente uma a uma, as colheres de óleo, depois vá alternando a farinha e leite, acrescente as nozes trituras e por ultimo o fermento, leve ao forno pré aquecido 140º até ficar coradinho ou faça o teste do palitinho.

Deixe esfriar
Desenforme o bolo e corte em três partes iguais. Reserve

Ingredientes Recheio:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
½ litro de leite
200 g de nozes trituradas
04 colheres (sopa) de maisena
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar, reserve, cubra com um paninho ou plástico deixando um frestinha para q não transpire e pingue a água no recheio.

Geléia de damasco:
250 gramas de damasco
Água para hidratar o damasco
01 xícara de açúcar
Deixe o damasco de um dia para o outro na água para hidratar.
Leve ao fogo o damasco com a água, adicione o açúcar mexendo sempre até virar uma geléia.

Calda para molhar o bolo
Na panelinha que fez a geléia ferva ½ litro de água + ou - com canela, cravo e 01 colher de açúcar (opcional)

Montagem:
Monto em aro, mais se não tiver é só montar na forma(forre com plástico para que fique mais fácil de virar)

Bolo (o primeiro não molhe)
Geléia
Bolo (molhe)
Recheio de nozes
Bolo (molhe)
Monto no haro, se não tiver monte na forma mesmo.
Leve a geladeira por umas 2 horas, tire do aro ou da forma e decore a gosto
Eu uso Chantilly e nozes

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