Pizza

Colaboração de Sueli

 

Ingredientes:

 

- 4 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10g de fermento biológico (1 sachê = 1 colher de sopa)
- água morna o suficiente para dar liga (não amorno a água - +/- 1 xícara de chá)
Deixar a massa descansar por cerca de 1 hora. Untar (sem enfarinhar) as formas de pizza. Abrir a massa com o rolo, furar com garfo (para não dar bolhas), passar um pouco de molho de tomate e levar ao forno para pre-assar. Congelo como estão. Quando quero usar, retiro do freezer, coloco recheio à gosto e levo ao forno até o recheio ficar pronto. Renderam 5 discos grossos com 20cm de diâmetro.

Empadinha

Colaboração de Jaqueline


Massa:


500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sobremesa rasa de sal
250 gramas de gordura vegetal
02 ovos

Juntar todos os ingredientes e amassar, deixar descansar de 20minutos a 1 hora na geladeira.

Recheio:

500 gramas de camarão ou 01 vidro grande palmito
200 gramas de farinha de trigo
02 tomates picados
01 cebola picada , alho, pimenta e sal (opcional, substitua o sal por um caldo knor de galinha) azeitonas, ervilha e salsinha 1/2 litro de leite
2 ovos crus

Fritar alho, cebola e tomate na manteiga, acrescentar o palmito ou o camarão e refogar. Adicionar pimenta, sal e ervilha, acrescentar o leite e deixar ferver, após colocar a salsinha e a azeitona. Dissolver a farinha em um copo de água e crescentar, mexendo sempre até a massa desprender do fundo da panela. No final, acrescentar 02 ovos crus. Retirar do fogo e deixar esfriar.



Forrar uma assadeira com a massa ou formas para empadinha (furar a massa com garfo), colocar a massa ir com massa. Pincelar com gema antes de levar ao forno.

Pirulito de Biscoito e Brigadeiro

Colaboração de Hiandria

Ingredientes
2 pacotes de bolacha Maria

2 receitas de brigadeiro
1 kg de chocolate fracionado Harald
50 palitos de picolé
Confeitos coloridos ou pode ser o tradicional granulado
Papel alumínio

Modo de fazer:

Pegue 1 bolacha e com uma espátula para geléia passe o brigadeiro, (uma quantidade generosa)coloque o palito, centralize e cubra com outra bolacha .Aperte com cuidado para não quebrar , vá alisando a borda com a espátula, não precisa deixar muito grosso o recheio normalmente eu deixo um pouco mais que a espessura da bolacha. Faça todas e deixe "secar" (até o brigadeiro criar uma casquinha em volta) + ou - por 1 hora, depois derreta o chocolate e mergulhe o pirulito vá banhando com o auxilio de uma colher, deixe escorrer um pouquinho e ponha no papel manteiga para secar e jogue os confeitos , depois embale no celofane e amarre com fitilho.

Bolo de Nozes com geleia de damasco ( By Cilene- comunidade Culinária Receitas)

Colaboração de Hiandria



Ingredientes para o bolo:

4 ovos
02 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
leite morno (mais ou menos um copo de 250 ml)
05 colheres de sopa de óleo
100 grs de nozes trituradas
01 colher de sopa de fermento em pó

forma untada e enfarinhada

Modo do preparo:

Bata os ovos e o açúcar até dobrar de volume e ficar bem clarinho, acrescente uma a uma, as colheres de óleo, depois vá alternando a farinha e leite, acrescente as nozes trituras e por ultimo o fermento, leve ao forno pré aquecido 140º até ficar coradinho ou faça o teste do palitinho.

Deixe esfriar
Desenforme o bolo e corte em três partes iguais. Reserve

Ingredientes Recheio:

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
½ litro de leite
200 g de nozes trituradas
04 colheres (sopa) de maisena
Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar, reserve, cubra com um paninho ou plástico deixando um frestinha para q não transpire e pingue a água no recheio.

Geléia de damasco:
250 gramas de damasco
Água para hidratar o damasco
01 xícara de açúcar
Deixe o damasco de um dia para o outro na água para hidratar.
Leve ao fogo o damasco com a água, adicione o açúcar mexendo sempre até virar uma geléia.

Calda para molhar o bolo
Na panelinha que fez a geléia ferva ½ litro de água + ou - com canela, cravo e 01 colher de açúcar (opcional)

Montagem:
Monto em aro, mais se não tiver é só montar na forma(forre com plástico para que fique mais fácil de virar)

Bolo (o primeiro não molhe)
Geléia
Bolo (molhe)
Recheio de nozes
Bolo (molhe)
Monto no haro, se não tiver monte na forma mesmo.
Leve a geladeira por umas 2 horas, tire do aro ou da forma e decore a gosto
Eu uso Chantilly e nozes

Bolo de reis

Colaboração de Marilza

2 xícaras (chá) de açúcar

300ml de água quente
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
2 colheres (sopa) de manteiga (Usei margarina Qualy com sal)
1 ovo batido
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
3/4 xícara (chá) de passas pretas
3/4 xícara (chá) de frutas cristalizadas
2 colheres (sopa) de vinho do porto
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
Nozes, cerejas e frutas cristalizadas, a gosto, para decorar.

Modo de Fazer:

Numa tigela grande misture a água quente-fervente, as passas, as frutas, a
manteiga, o vinho e reserve.
À parte, peneire os ingredientes secos e acrescente à mistura de frutas.
Junte o ovo batido e as nozes.
Coloque em forma de furo no meio e leve assar.
Decore com fondant e frutas cristalizadas, damascos e cerejas a gosto.

Fondant para Cobertura

Ingredientes:

170g de glaçúcar
2 colheres (sopa) de água fervente
1 pitada de vanilina

Modo de Fazer:
Misturar tudo e cobrir o bolo ainda quente.

Bolo de chocolate

Colaboração de Maria Tereza

1 xícara (chá) de chocolate em pó


2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colh (chá) de fermento em pó

1 colh (chá) de bicarbonato de sódio

1 xícara (chá) de azeite de oliva virgem espanhol

4 ovos

2 xícaras (chá) de leite (ou água)

azeite de oliva espanhol para untar e farinha para polvilhar

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto), unte levemente uma assadeira média com azeite e polvilhe com farinha.
Coloque o chocolate, o açúcar, a farinha, o fermento e o bicarbonato numa tigela grande e misture com batedor de arame até tudo ficar da mesma cor. Junte o azeite, os ovos e o leite e bata até conseguir uma massa lisa e uniforme (se preferir, use a batedeira).
Coloque a massa na assadeira, leve ao forno e asse por uns 35 minutos, até que o bolo esteja crescido, firme e com as bordas soltando-se das laterais (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Retire do forno, aguarde 15 minutos e desenforme o bolo sobre um prato raso.

Cobertura de chocolate :

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
3 colheres de sopa de chocolate em pó (não achocolatado!!)
1 colher chá de manteiga

Leve ao fogo brando, mexendo sempre. Até dar um ponto de brigadeiro mole. Reserve e espere esfriar. Ela vai endurecer um pouco depois disso e é só enfeitar o bolo !!!

Bolo frapê

Colaboração de Sônia

200 grs margarina


3 xíc (chá) açucar

1 pitada sal

5 ovos

1 colher (sobr) de emulsificante (usei marca marvigel p/sorvete)

Coloque os ingredientes acima na batedeira e bata rapidamente até misturar e

acrescente o restante abaixo

3 xíc (chá) de farinha trigo

1/2 xíc (chá) amido milho (maizena)

1/2 xic (chá) fubá

1 e 1/2 xíc (chá) leite

1 colher rasa (sopa) fermento pó

Bata tudo mais 5 min
Divida a massa em duas partes,numa delas acrescente 2 colheres (sopa) côco ralado a outra chocolate em pó +- 1/2 xic
Coloque em forma untada e enfarinha, metade da massa branca em seguida a escura e com uma colher afundando faça leve movimentos zig zag assim ficará mesclado
Cobertura misturei chocolate ao leite e meio amargo, ou simplesmente açucar
Obs. O leite pode ser substituido por leite côco eu particularmente utilizei leite côco completando o restante com leite .
Com a mesma massa poderá fazer com suco de laranja ou abacaxi, eliminando o leite, chocolate pó e côco ralado
O Forno deverá ser pré aquecido por 15 min . O bolo estará pronto qdo notar meio rachado em cima como os bolos de forma que compramos faça o teste do palito saindo limpo estará pronto, deixe esfriar para desenformar e colocar a cobertura

Rende 2 bolos

Pizza Aos 4 Queijos de Massa Rápida c/ borda

Colaboração de Marilza

Massa;


3 xícaras de água morna

1 xícara de óleo

4 colhres de açúcar

1 colher de sal

2 colheres de fermento biológico seco ( 1 1/2 sache)

1 kg de farinha de trigo

Esfare junto o óleo, o açúcar, o sal e o fermento, junte a água, mexa, o trigo aos poucos, com as pontas dos dedos, não é preciso sovar muito, só alisar a massa,. Divida em 4, faça bolas e abra em disco, recheie a borda com catupiry ou requeijão cremoso, leve a pré assar, coloque o recheio e termine de assar em forno médio...

Recheio:

200 grs de parmesão ralado

200 grs de provolone ralado

200 grs de mussarela ralada

200 grs de requeijão cremoso

Bacalhoada Divina

Colaboração de Luis ..

1 kg de bacalhau dessalgado


1 pimentão vermelho picado

1 pimentão verde picado

1 cebola

3 tomates maduros picados

2 dentes de alho

1 xícara de azeitona sem caroço


Purê de batatas :

1kg de batatas cozidas e espremidas

2 colheres de sopa de mateiga

1/2 xícara de leite

sal a gosto.

Creme:

1 disco de catupiry

1 lata de creme de leite sem soro

1 vidro de leite de côco

Preparo :

Fazer um purê e forrar o fundo do refratário , passar todos os ingredientes para fritar em azeite como se fosse uma bacalhoada .Cobrir o purê com o toda a mistura de bacalhau , bater o creme no liquidificador e jogar por cima.....colocar no forno para gratinar.................hummmmmmmmmmmmmmmmm!!!

Chiclete de Camarão

Colaboração de Luis ..

4 Batatas grandes

500 gramas de camarão limpo

1 bisnaga pequena de catupiry

500 gramas de mussarela

4 tomates maduros picados

1 lata de molho de tomate

1 lata de creme de leite

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 tabletes de caldo de camarão .

Sal , pimenta do reino , limão a gosto .

Parmesão para gratinar



Preparo :



Descasque as batatas e corte em rodelas de 1cm , e deixe cozinhando junto com o caldo de camarão , as mesmas devem ficar ainda "All Dente" , reserve .

Caso prefira tempere o camarão com limão , pimenta e sal e reserve.

Prepare o molho com as cebolas , alho , os tomates picados e o molho de tomate , quando este estiver pronto , acrescente o creme de leite , incorpore de desligue o fogo , escorra os camarões e acrescente no molho (sempre por último para não ficarem borrachudos) .

Forre o fundo de um refratário com as batatas , cubra com um pouco de catupiry e coloque uma camada de mussarela , acrescente todo o molho de camarão , cubra com mais catupiry , mussarela e parmesão e leve ao forno para gratinar .

Doces em calda

Colaboração de Nathalia


Oi gente.. aproveitando o fim de semana que vim pra Minas... minha terra natal... resolvi fazer doces... Fiz doce de pessego e de figo (AMO³³³ doce de figo)...

Doce de pêssego... descasca o pêssego... e cozinha com agua e açúcar até ficar uma calda grossa... eu deixo cozinhar bastante... e a medida que a agua vaio secando eu coloco mais... até ela ficar bem amarelinha...

Doce de figo... Esse da um pouco de trabalho... eu coloco o figo com agua na panela e espero levantar fervura... ae eu limpo cada figo com uma esponja... dessas de cozinha... mais nova neh... rs... depois eu ainda fervo eles mais umas três vezes trocando a agua... pra poder tirar o amargo dele... depois eu coloco agua e açúcar e deixo cozinhar muito... até engrossar o caldo... e pra penetrar o açucar no figo mesmo esquema... se secar a agua vou colocando aos poucos...