QUEIJO ÁRABE ZAATAR

COLABORAÇÃO DA AMIGA RAQUEL


Queijo Árabe (Zatar)

Fazer um iogurte caseiro com 1 litro de leite ( eu fiz com kefir)

Tirar o soro,

colocar em um coador de café de nylon ou de panocomprado exclusivamente para isso, (coador de papel não funciona)

deixe escorrendo em uma vasilha dentro da geladeira até restar um
creme denso que comece a desgrudar das laterais.

Tire do coador coloque sal a gosto e mexa bem com um garfo.

Passe para um pano de gaze dobrado, ou um pano tipo de prato
que seja com a trama ralinha, forme uma trouxinha bem apertada e amarre.

Deixe escorre suspenso na geladeira mais um dia.

Depois role ele em uma mistura de sal grosso, gergelim torrado e orégano
de uma ligeira socada para liberar os aromas.

A receita pede para colocar junto com os tempero Sumac, mas eu não encontrei.

É só comer com pão ou torrada e azeite

Receita do Site Come-se bem

O nome certo é Zaatar, é muito cremoso, fica uma delicia

no pão ou torrada e também para acompanhar saladas
o meu ficou pequeno fiz só com um litro de leite da próxima vez vou
fazer com 3 litros.

RICOTA CASEIRA E PUDIM SIMPLES DE RICOTA

colaboração da amiga elaine (nê)


receita da marilza

RICOTA CASEIRA

Ferva 1 litro de leite (foi usado 2 litros nesta)

ao ferver coloque nele

1 xícara de café de vinagre branco (mas já fiz com o rosa, com limão)

mexa bem até sorar tudo e

coloque em uma peneirinha e deixe escorrer todo o soro

use como desejar ou faça essa receita de pudim que está logo aí abaixo.

PUDIM SIMPLES DE RICOTA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 ricota igual a da foto acima
1 envelope de gelatina incolor, dissolvida conforme instruções da embalagem

Bata tudo no liquidificador. Coloque em forma untada com óleo.

Faça uma calda de frutas e jogue por cima. Essa da foto é de calda de morangos.

QUEIJO MINAS II

colaboração da amiga marta

QUEIJO MINAS

4 litros de leite comum
1 colher (café) de Composiçao de coalho em po e cloreto Sodio
(Esse produto ja vem as duas composiçoes juntas)
Sal a gosto

Leve o leite ao fogo ferva deixe descansando até atingir a temperatura de 35c.

Um termometro tem que ser usado, dissolva o coalho no leite deixe essa mistura numa bacia preferivelmente boca larga (bacia) nunca use aluminio. Inox sim.

Descanse 1 hora num local sem mexer, depois disso faça uns talhos tipo xadres nessa mistura que ja lembra danone. (Isso facilita a saida do soro)
Deixe ali mais uns 15 minutos, arrume uma forma de queijo

(Eu uso um pote de margarina fundo cheio de buracos feito por mim) forre a forma com pano proprio para queijo (relembra pano de fralda) bem areado cheio de furinhos isso faz com que o queijo nao saia entre os furinhos.

Pegue uma concha e va jogando dentro da forma de queijo com cuidado nessa hora vc ja vai ver o soro saindo Va removendo o soro sempre até vc ver que o queijo esta firme. Isso leva umas 12 horas ou mais…

Coloque bastante sal por cima (Isso mesmo o sal vai depois que o soro saiu) Se colocar no leite ele sai juntamente com o soro leve gelar

depois remova a forma so depois de firme e se precisar de mais sal pode se colocar, va sempre jogando for a o pouquinho de soro que vai juntando.
Fica delicioso para comer 3 dias depois de feito, gosto igualzinho identico ao queijo de minas comprado ai no Brasil esse nao passo vontade.

Rende 1 unidade

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A amiga claudia também fez esse queijo e acrescentou orégano.

olha a fotinho do queijo dela.

QUEIJO MINAS

COLABORAÇÃO DA AMIGA ALOANA

Queijo minas

1 litro de leite

4 colheres de sopa de vinagre branco (Eu usei 40 mL de nigari, que eh o coalho japones)

sal a gosto

Ferva o leite, quando subir coloque o vinagre devagar e vá mexendo ainda no fogo.

Quando acabar de colocar o vinagre, o leite tem q estar talhado.

Então tire do fogo e em um escorredor de macarrão coloque um pano bem fino, tipo gaze ou mesmo um pano de prato q não seja grosso,

e despeje o leite todo, deixando escorrer bem o coalho, de uma espremida.

Acrescente o sal e misture bem.

Coloque em um pote de margarina todo furado e forrado com outro pano seco e fino.

Coloque alguma coisa pesada sobre o queijo e leve a geladeira por umas 2 horas no mínimo, e está pronto.

Rende um queijo bem pequeno, quem quiser pode fazer com 4 litros de leite para ficar maior.

* Ao inves do pote de margarina eu coloquei em uma peneira, tipo daquelas para peneirar acucar de confeiteiro, e depois transferi para uma tapeware.

**Quem quiser usar o coalho brasileiro ao inves do vinagre, eu nao sei dizer quanto deve-se usar. Vamos ver o que a Marta diz a respeito, pq ela disse que tb tem uma receita de queijo.

A PENEIRINHA QUE A ALOANA USOU PRA FAZER O QUEIJO