Rosca de colher

colaboração da tina

Rosca de colher

receita da Dani Desiderio-Comun.Culinária Receitas

1 lata de leite condensado;

1 lata de leite ;

1 lata de água;

1 lata de óleo;

3 ovos;

1 pitada de sal;

5 colheres (sopa) de açúcar;

30grs de fermento de pão;

1kg de farinha;

Bata tudo no liquidificador, menos a farinha. Despeje o líquido em um recipiente grande. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com uma colher grande até virar uma massa homogênea (fica um pouco mole).

Deixe crescer por 2 horas (cresce muito).

Em uma assadeira untada com margarina e farinha, coloque as colheradas da massa,
uma ao lado da outra.
Leve para assar em forno médio por mais ou menos 45 minutos ou até dourar.

Calda:

1/2 copo (americano) de açúcar;

1 vidro de leite de coco;

Côco ralado.

Misture o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo até ferver. Fure a rosca toda

com um garfo e jogue a calda sobre ela, já assada e ainda quente.
Termine colocando o coco ralado.

eu cleusinha rosa também fiz

acrescentei + 1 colher de açúcar na massa, ficou no ponto pra mim (gosto bem docinha)

eu não usei o leite de coco pois não tinha

usei leite mesmo e 2 colheres de coco ralado (fervi junto)

já numa outra eu não tinha coco ralado rsrsr e usei gotas de baunilha quando tirei a calda do fogo...

aqui como a massa fica e como por na forma

a marilza também fez

outra foto da marilza

delicias da mamãe também fez

e a andréa (déia) também fez...

Chocotone da Mix

colaboração da marildete (dethe)

Chocotone da Mix

Fiz esses panetones com a mistura para panetones da Mix, é só seguir a receita que dá certinho.

Não fiz na maquina porque vai muita farinha 1kl e 275 grs.

Eu gostei, fica úmido, macio, cresce bastante, eu só colocaria 3 colheres a mais de açúcar, gosto mais docinho.

Se alguém quiser experimentar, aqui fica a dica.

Rende 5 de 500 g

Eu fiz 4 de 500g e 2 de 250 g

dica!!!

Para o panetone não murchar,

depois de assado deixe esfriar o suficiente para não queimar a mão e espete um palito de churrasco de um lado para o outro e coloque para esfriar virado para baixo.

chocotone

colaboração da marildete (dethe)

CHOCOTONE

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo

1 xícara de água

45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes) ou 1 e meia colher de sopa do granulado.

3 ovos

50 g de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite em pó

1 colher (café) de essência de panetone

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (café) de essência de laranja

1 colher de sobremesa de glicose incolor ou xarope de glicose (para deixar úmido)

Recheio

1 e meia xícaras (chá) de gotas de chocolate

Modo de Preparo

Comece fazendo a pré-massa que na verdade chama-se "pé do fermento" colocando 1 xícara de farinha do total de ½ kg em uma vasilha junto com o fermento e 1 xícara (chá) de água. Misture bem , cubra com um pano e deixe crescer de um dia para o outro em temperatura ambiente.Fiz a noite.

Então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fique envolvido e não só recheado, coloque em um cartucho de panetone de 1 kg ou 2 de meio kg, deixe crescer até que a massa chegue até a borda do cartucho.

Pincelei com ovo levemente batido e salpiquei açúcar por cima, leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espete um palito de churrasco no fundo de ponta a ponta e deixe esfriar de cabeça para baixo, para não murchar.

Dica:

Se desejar vender deixe esfriar totalmente de um dia para o outro, embale e informe que a validade é de 7 dias.

Se quiser fazer um panetone tradicional com esta receita, basta trocar o recheio por frutas cristalizadas e uvas passas.

Rosca de Natal Fofíssima

colaboração da andreia

Rosca de Natal Fofíssima

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

45 gramas de fermento para pão (três tabletes)

1 lata de leite + água (a mesma medida da lata de leite condensado meio a meio metade com leite e a outra metade com água)

1/2 lata de óleo metade da medida da lata de leite condensado

4 unidades de ovos inteiros

1 batata média cozida e cortada em cubinhos

1 colher de chá de sal

1 kg de farinha de trigo

1 unidade de ovo (para pincelar)

Modo de preparo

Bata no liquidificador o fermento diluído na medida de água + leite já morna, o leite condensado, o óleo e os ovos e a batata cozida e o sal.

Transfira para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha de trigo misturando com a ponta dos dedos até a massa desgrudar das mãos.

Sove bem a massa por aproximadamente uns 30 minutos, divida em duas porções, coloque-as em duas formas untadas e deixe crescer em lugar protegido, por 1 hora e meia.

Para cada porção, faça três tiras e trance-as, montando uma roscas para cada porção.

Pincele com a gema e se quiser, jogue açúcar cristal por cima (como eu fiz na que tem passas e frutas)

Uma coloquei passas e frutas cristalizadas, na outra pincelei com leite condensado (a rosca ainda quente) e coloquei creme de padaria e polvilhei com coco desidratado e decorei com ameixas.

cuca tradicional do RS

colaboração da cleusinha rosa

cuca tradicional do RS

receita da denize do blog sabor & prazer que por sinal é muito bom...hummmm tem cada receitinha que é tudo de bom..

bom, confesso q não ficou como eu esperava...confesso, é incrivelmente mais facil fazer massa de pão que não grude nas mãos do que massa mole...tenho um dilema com massa mole e não é de hoje...

mas ficou boa...só não gostamos da banana pois aqui ninguem curte banana em receitinhas, só pra comer pura mesmo..rsrs e também não gostamos das raspas de limão na massa, são muito marcantes...

na proxima eu farei só com a farofa..mais nada...

farei novamente pra acertar direito e a nosso gosto...

receita da cuca

Massa básica para cucas:

Ingredientes massa:

2 gemas e 2 ovos inteiros levemente batidos

1 xícara de leite morno ou suco de laranja natural (use o suco

puro - fica ótimo)

1 xícara de açucar (pode-se colocar mais 1/2 xícara, demora mais para crescer mas fica bem docinha)

1 pitada de sal

600 gr de farinha de trigo aproximadamente

50 gr de margarina ou 1 colher (sopa bem cheia) de banha

2 pacotinhos de fermento biológico seco (20 gr)

Raspas de 1 limão ou 1/2 laranja

Preparo:

Dissolva o fermento no leite, acrescente os ovos, o açucar, a

margarina, o sal, as raspas, e vá colocando a farinha aos poucos, mexa com a mão ou colher de pau até misturar bem.

Fica uma massa mais firme que a de bolo e mais mole que a de pão, é uma massa de bater com a mão mesmo ou c/ colher de pau (atualmente tenho batido na planetária por uns 2 minutos). Às vezes não vai toda a farinha pois depende do tamanho dos ovos.

Deixe crescer em local quente até dobrar de tamanho. Unte uma forma de 30 x 22cm por 5cm de alt. com óleo e farinha.

Depois que a massa tiver crescido bata novamente, ela baixa um pouco. Coloque na forma e molhe as mãos para espalhar, deixe crescer novamente até dobrar o tamanho, coloque a cobertura de sua preferência. Asse em forno pré aquecido.

asse 30 min. + ou- em fogo médio

Coberturas de banana:

Corte bananas maduras no sentido do comprimento em 3 fatias, polvilhe açucar e canela. Reserveuns 15 minutinhos

Coloque as fatias de banana em cima da cuca com cuidado para não afundar, deixe um dedo de distância entre elas, neste espaço espalhe a farofa

cobertura de goiabada

Espalhe fatias finas de goiabada sobre a cuca deixando espaço entre elas, em seguida espalhe a farofa por toda cuca inclusive sobre a goiabada.

da proxima vez tomarei cuidado com o forno...a minha assou d +

pão colorido

colaboração da marildete

Ingredientes
1 ovo
1 colher sopa fermento biológico
5 colheres sopa açucar
1/2 colher sopa sal
4 colheres sopa margarina derretida
240 ml leite
1 xícara cenoura ralada
1 xícara beterraba ralada
Farinha de trigo

Bater no liquidificador ovo,leite,açucar,sal,margarina(já fria) é o fermento.
Separe em 3 porções iguais.
1º- Bater com a cenoura - colocar numa tijela é acrescentar farinha até desgrudar da mão, reserve para crescer.
2º- Repita o mesmo com a beterraba
3º- Eu deixe normal, mas poderia colocar uma xícara de espinafre.
Depois de crescidos modelei os pães ( Separei cada massa em duas partes abri uma de cada depois coloquei uma sobre a outra aberta é enrolei como rocambole) a outra fiz rolinhos compridos e trançei.
Levar para assar.
Rendeu 2 pães grandes.

SONHOS ASSADOS

colaboração da maria

Sonhos assados

esta receita pode ser feito frito também...

Massa:

30 g de fermento fresco
02 ovos
02 col. de margarina bem cheia
1/2 x. de açucar
01 pitada de sal
1 e 1/2x. de leite morno
raspas de casca de limão 1/2 col. de sopa
500 gr de farinha de trigo(mais ou menos)
açúcar de confeiteiro pra polvilhar

Dissolva o fermento em um pouco do açucar, dai coloque o leite, os ovos e a margarina e o resto do açucar e mexa bem.
Coloque o sal, a raspas de limão, e a farinha ate desgrudar das mãos.
Deixe a massa descansar por 30 mts.

Faça bolinhas pequenas e coloque num tabuleiro untado com oleo.
Deixe crescer bem e leve no forno pra assar, no forno medio.Não deixe escurecer muito pra não ficar muito seco.

Depois corte com uma faca e recheie a seu gosto.

Recheio:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
02 gemas
04 col. de farinha de trigo ou maizena
01. col. de cafe de baunilha

Dissolva a farinha em um pouco de leite e coloque na panela junto com o outro leite, o leite condensado e as gemas. Misture bem, antes de ligar o fogo.
Dai deixe no fogo baixo e mexa devagar e sempre pra não empelotar.
Deixe esfriar bem pra rechear.

Pode ser tbem goiabada amolecida ou doce de leite.

Depois de recheado, polvilhe açucar de confeiteiro.

dica da maria

Tenho uma amiga que de vez em qdo ela ajuda numa padaria, dai ela descobriu um segredo deles pra fazer sonhos..pra ficar bem fritinho e não murchar..

Eles pre assam o sonho..não sei por quanto tempo..depois frita..espera esfriar um pouco e dai recheia.

Pão (bolo) de banana

Colaboração de Neli

Pão ( bolo) de banana




Com as bananas que estavam amadurecidas na fruteira, fiz a receita de pão do outro tópico, e enquanto a máquina funcionava, usei o restante das bananas para fazer outra receita do livrinho de pães, mas este misturei todos os ingredientes na mão mesmo.

1 copo (medidor) de banana nanica amassada

2 ovos

3 colheres de margarina(sopa)

1 copo(medidor) de açucar mascavo

1/4 de copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 colher de canela

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher(sopa) de fermento químico

Coloquei as bananas amassadas, juntei o açucar, a margarina, os ovos, leite, sem bater nada, só misturando. Depois a canela, a farinha peneirada e finalmente o fermento.

Acrescentei damasco ( ameixa preta também) e castanhas picados ( um copo no total).

Castanhas picadas por cima também antes de assar.

Fiz na mão mesmo, assei no forno comum , enquanto a máquina trabalhava o outro pão.

Depois de assado coloquei duas colheres de mel, no pão ainda quente.

Rosca da Tina

Colaboração de Tina .

Massa para Pão Doce (e Rosca da tina): 60gr de fermento fresco 2 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal. 1 copo (requeijão) de leite 1/3 copo requeijão de óleo (milho, girassol, canola, soja......) 1 ovo grande Farinha o quanto baste ( +ou – 900gr/ 1k) Misture o fermento com o açúcar, até ficar líquido, acrescente o ovo, o leite, o óleo, coloque o sal e vá colocando a farinha até obter uma massa levemente pegajosa, neste ponto sove, sobre a mesa enfarinhada) até soltar das mãos, não coloque mais farinha. Faça uma bola com a massa, cubra, e deixe crescer até dobrar de volume (+ou- 1 h). Forme os pães e coloque na assadeira ou forma, deixe crescer novamente e leve para assar em 180°., forno pré-aquecido Com essa masa faço pão doce : Abro com o rolo passo uma mistura de 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga Enrole o pão dando formato desejado, leve para assar Obs. Se desejar, sobre a mistura de manteiga, coloque frutas cristalizadas, côco ralado, doce de leite, creme de confeiteiro.....

Calda (opcional) :

- Nessas roscas das fotos eu coloquei : 1/2 xícara (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sobremesa) de canela em pó. Misture tudo e jogue sobre a rosca assada , coloque novamente no forno, já apagado, para secar.

Pão doce

Colaboração de Rosana

1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 LATA DE ÁGUA
1/2 LATA DE ÓLEO
4 OVOS INTEIROS
4 TABLETES DE FERMENTO FLESCHMANN (60 grs)
1 KG FARINHA DE TRIGO (eu uso a Renata)

DISSOLVER O FERMENTO EM UMA COLHERZINHA DE CAFÉ DE AÇUCAR, MISTURAR OS DEMAIS INGREDIENTES E SOVAR.
DEIXAR DESCANSAR POR 1 HORA
MOLDAR OS PÃES E DESCANSAR MAIS 1 HORA
DEPOIS PINCELAR COM GEMA
FORNO 180ºC - UNTAR AS FORMAS OU ASSADEIRAS
RENDIMENTO: + OU - UNS 5 PÃES

PÃO DOCE ESPECIAL DE RICOTA COM PASSAS

Receita postada pela Celia

Pão Doce Especial de Ricota com passas

INGREDIENTES

1/2 quilo de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de chá de leite
3 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar

Recheio

1/2 quilo de ricota fresca
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de uva passa
100 g de frutas cristalizadas
Raspas de um limão

MODO DE FAZER

Em um recepiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente o leite e reserve.

Em um recepiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.
Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, adicione um pouco mais de farinha).

Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa obtida em duas partes iguais.

Abra-as com auxílio do rolo. Empregue o recheio. Enrole-as. A seguir, una as pontas e trance-as. Coloque em uma assadeira retangular, forrada com papel alumínio.

Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema do ovo. Leve ao forno pré-aquecido por 150ºC, por 20 minutos e 180ºC por 15 minutos.

Recheio

Em um recepiente, coloque a ricota (amassada com garfo), o açúcar, a manteiga, as uvas, as frutas cristalizadas e as raspas de limão. Misture.

Dica:

Deixe as uvas passa de molho no rum ou no vinho.