Focaccia Italiana

Colaboração de Cristina  (Mania caseira)

Aprendí a fazer esta Focaccia com o dono (que era italiano) da firma onde trabalhei. Dá para fazer na MFP.



Ingredientes:



Massa

500 g de farinha de trigo

10 g de sal (1/2 colher de sopa)

20 g de açúcar (2 colheres de sopa rasa)

6 g de fermento biológico seco ( ou 15g de fermento biológico fresco)

7 g de melhorador para pães (1/2 colher de sopa)

30 g de banha

35 ml de azeite

265 ml de água



Cobertura

Sal grosso a gosto

Alecrim ou tomate seco ou azeitonas em fatias ou cebola ou presunto em cubos ou outro sabor a seu gosto.

70 ml a 80 ml de azeite

70 ml a 80 ml de água





Modo de Preparo:



Em uma vasilha coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o fermento seco (no caso do fermento fresco dissolvê - lo antes com o açúcar).

Misture bem, acrescente a banha e os 35 ml de azeite.

Com auxílio do garfo da batedeira (próprio para massas pesadas) ou com as mãos, misture a massa e acrescente os 265 ml de água, aos poucos.

Bata bem (ou sove no caso das mãos) até que a massa fique lisa e homogênea

Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Unte bem um tabuleiro grande (44x28 cm) com azeite e abra a massa com auxílio das mãos.

Espalhe por cima o sabor que desejar (aquí fiz metade com alecrim e metade com provolone) e salpique sal grosso a gosto.

Misture os 70 ml de azeite com os 70 ml de água e regue toda a massa com essa mistura.

Deixe fermentar até dobrar de volume.

Leve para assar em forno pré - aquecido a 200º por 20 a 25 minutos (dependendo do forno), ou até que a massa fique levemente dourada (cuidado para não corar demais, se não poderá ficar muito seca).

Pão (bolo) de banana

Colaboração de Neli

Pão ( bolo) de banana




Com as bananas que estavam amadurecidas na fruteira, fiz a receita de pão do outro tópico, e enquanto a máquina funcionava, usei o restante das bananas para fazer outra receita do livrinho de pães, mas este misturei todos os ingredientes na mão mesmo.

1 copo (medidor) de banana nanica amassada

2 ovos

3 colheres de margarina(sopa)

1 copo(medidor) de açucar mascavo

1/4 de copo de leite

2 copos de farinha de trigo

1 colher de canela

1 colher (chá) de bicarbonato

1 colher(sopa) de fermento químico

Coloquei as bananas amassadas, juntei o açucar, a margarina, os ovos, leite, sem bater nada, só misturando. Depois a canela, a farinha peneirada e finalmente o fermento.

Acrescentei damasco ( ameixa preta também) e castanhas picados ( um copo no total).

Castanhas picadas por cima também antes de assar.

Fiz na mão mesmo, assei no forno comum , enquanto a máquina trabalhava o outro pão.

Depois de assado coloquei duas colheres de mel, no pão ainda quente.

Cookie Triplo de Chocolate da Nigella

Colaboração de mania caseira

   Ingredientes:




125g de chocolate amargo (usei o Dark da Melken)

150g de farinha de trigo peneirada

30g de cacau em pó peneirado

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

125g de manteiga s/ sal em temperatura ambiente

75g de açúcar mascavo peneirado

50g de açúcar cristal

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ovo gelado (tirar da geladeira na hora de acrescentar à receita)

350g de gotinhas de chocolate (achei muito e coloquei somente 200g)



Modo de Preparo:



Derreter o chocolate amargo em banho-maria ou no micro e reservar.

Misturar em uma vasilha a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal.

Em outra vasilha, bater a manteiga com os açúcares até ficar um creme homogêneo. Adicionar em seguida o chocolate derretido e bater bem. Acrescentar a baunilha e o ovo gelado e bater somente para misturar.

Junte os ingredientes secos e as gotinhas de chocolate, misture bem e leve a massa para geladeira para firmar (eu gosto de fazer a noite e assar só no dia seguinte).

Modelar a massa em bolinhas e colocar em assadeira forrada com papel manteiga.

Assar em forno pré-aquecido a 180º C por 18 minutos.



O meu rendimento foi de 27 unds.          

Batatas gratinadas

                                  Colaboração de Faith

ROCAMBOLE DE ARROZ

                                              Colaboração de Sueli (Sula)

Bolo folhas de outono

Colaboração de Andrea

Essa receita é da comunidade culinária receitas e foi postada lá pela culinarista IZABEL ela tem bastante coisa bacana postada onde ela ensina passo a passo ... Amei !


Massa:

1 massa de bolo de chocolate

1 massa de bolo de baunilha

Use a massa de sua preferência, aquela que vc sempre fez e deu certo, todos gostam.

Nesta sugestão, parti para a praticidade, utilizei massas de bolo de pacotinho. Fiz conforme instruções da embalagem, apenas na hora de colocar na forma, foi colocada de forma diagonal. (vide foto abaixo, seguida de explicação)

Recheio: nr. 1
Bata no liquidificador:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 envelope de tang sabor maracujá

Bata no momento de rechear o bolo, não há necessidade de firmar primeiro na geladeira.

Recheio nr. 2 e cobertura

800gr de doce de leite industrializado

1 barra de chocolate meio amargo 180gr

100ml de creme de leite (1/2 caixinha)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria, junto com o creme de leite. Espere esfriar. Junte ao doce de leite reservado e misture bem, não há necessidade de usar batedeira. Leve à geladeira até ficar bem consistente.

Para as "folhas" de chocolate"
300gr de chocolate ao leite (nesse caso, pode usar fracionado que facilita o trabalho)

folhas verdes da natureza, de laranja, limão, manga..etc..usei de um pé de café do quintal....rs
Derreta e esfrie o chocolate, com uma colher aplique-o em toda extensão da folha. Se ficar transparente, faça mais uma camada. Deixe esfriar em geladeira, p/desenformar.


Dois sacos vazios de arroz (isso mesmo) não há necessidade de manusear saco de confeitar profissional. Coloque toda a massa branca dentro de um, e dentro do outro, toda a massa de chocolate.


Forre uma forma retangular com papel alumínio ou papel manteiga. Corte a ponta dos sacos com uma tesoura, não precisa fazer muito grande, senão a massa esparrama muito.

Com cuidado, vá fazendo listras com a massa, alternando a branca e a preta, sobre a forma forrada com papel. Faça listras diagonais, até preencher a forma.

É natural a massa se expandir um pouco, leve logo ao forno préaquecido e asse por uns 25min, ou conforme seu forno. Não deixe dourar muito.

Para fazer as "paredes" do bolo:

Meça a forma que vai usar, não precisa ser de fundo removível, ok?

Corte uma tira do bolo, da altura da forma, exemplo, se a forma tem 6cm, corte uma tira de 6cm. Use o restante da massa para intercalar com o recheio.

Forre a forma escolhida com um saquinho plástico. Coloque a tira de bolo em pé, formando a parede da forma. Use o lado avesso da massa, ou seja, a parte de baixo do bolo é que vai ficar aparecendo quando ele for desenformado.

Forre o fundo da forma com tiras de bolo, bem juntinhas. Se o tamanho da massa permitir, recorte o fundo redondo, sem emendas. Não muda nada.

Molhe as laterais e o fundo com guaraná. Evite caldas de açúcar, pois ficará excessivamente doce.

Nesse momento, bata a mousse de maracujá no liquidificador e despeje na forma.

Por ser um bolo relativamente econômico usei tang, mas pode-se perfeitamente usar o suco concentrado, na mesma proporção da lata de leite condensado.

Leve à geladeira um pouco. Após um tempo, aplique uma cama de massa de bolo, em tiras, juntinhas. Molhe com guaraná.
Nesse momento, pode aplicar o recheio de chocolate, bem farto e reserve o que sobrou para decorar.

Coloque mais algumas tiras de massa, formando um fundo. molhe com guaraná e leve à geladeira até o dia seguinte.

Para desenfomar e decorar...

Após "dormir" na geladeira, desenforme o bolo sobre um prato.

Coloque o restante do recheio de chocolate num saco de confeitar e faça contornos no bolo, de forma decorativa, embaixo e em cima, deixando a parte listrada à mostra.

Aplique as "folhas" de chocolate, devidamente desenformadas, em toda a volta do bolo.


A Elaine (Nê) tambem fez e adorou essa receita!

Tomates secos

Colaboração de Marilza

6 kg de tomates maduros, porém firmes


1 colher de sopa cheia de sal

1 colher de sopa cheia de açúcar

1 cabeça de alho

1 colher de sopa rasa de orégano

1 colher de sopa rasa de alecrim

1 e 1/2 xícara de café de azeite de oliva



Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio na horizontal, retire as sementes e a polpa. Coloque os tomates em uma assadeira, com a boca para cima (parece uma cestinha) e depois misture o açúcar e o sal em proporções iguais e polvilhe.
Leve ao forno médio por 1 hora e meia aproximadamente ou até que esteja seca a água acumulada e meio murcho.Depois vire de boca para baixo até murchar, sem deixar queimar.


Passe o alho num espremedor e misture no azeite. Misture o orégano e o alecrim e misture com os tomates secos.


Coloque num vidro hermeticamente fechado para tome gosto e leve à geladeira.


Dura 30 dias na geladeira e 6 meses no freezer.

Chiffon Cake de Limão

                                                    Colaboração de Mania Caseira





Há quase 13 anos tenho uma fôrma trazida por minha irmã dos EUA...é uma forma redonda, alta e com o cone do meio solto. Durante alguns anos tentamos fazer bolo nela sem sucesso, pois a massa sempre vazava por baixo sujando todo o forno. Este ano minha irmã me trouxe a fôrma dela perguntando se tinha alguma utilidade para mim, caso contrário era para jogar fora. Apesar de nunca ter conseguido assar um bolo nela, fiquei com pena de jogar fora e guardei...com isso ao invés de 1 fôrma encalhada, agora eram duas.Visito diariamente muitos blogs de culinária...nessa 6ª feira ao visitar um deles, me surpreendi com uma foto de uma fôrma de cabeça para baixo e com o título de Chiffon Cake. Na mesma hora me deu um clic!!! Finalmente havia descoberto a utilidade da fôrma. Mas uma coisa interessante me chamou a atenção na foto, a fôrma estava de cabeça para baixo apoiada em outro cone. Como minha irmã não entendia muito de cozinha e não falava nada de inglês, com certeza deixou esta parte da fôrma na prateleira do supermercado achando que era de outra fôrma.
Esse bolo é um primo rico do Pão de Ló. Sua textura, sabor e leveza são inigualáveis. A fôrma é desenhada especialmente para este tipo de bolo. Existem duas razões para isso:

*Não podemos, em hipótese alguma, untar as fôrmas. Elas devem estar muito limpas e isentas de qualquer traço de gordura...com isso, a massa se adere à parede da forma criando uma espécie de degrau para que o bolo cresça reto e uniforme. O Chiffon Cake precisa "grudar na fôrma", por isso, o fundo é solto para podermos desenformar com facilidade.
* Se os bolos esfriarem na posição normal, o seu próprio peso vai fazer com que o volume final diminua consideravelmente. Desta forma, os bolos são virados ao saírem do forno e permanecem assim por pelo menos uma hora. Se a forma estivesse untada, o bolo se desprenderia e cairia.
Depois dessa pequena história, vamos ao que interessa...a receita!!!

Ingredientes:

160g de farinha de trigo ( +/- 1 xic rasa)
40g de amido de milho (+/- ¼ xic)
10g de fermento em pó (1 colher de sopa bem rasa)
110g de gema (5 unds)
100g de açúcar(+/- ½ xic )
100ml de óleo
100ml de suco de limão
40ml de água
Raspas de 1 limão (coloquei raspas de 2 limões)
330g de clara (+/- 11 unds de ovos de tamanho médio ou 9unds de ovos grandes)
1 colher (café) de sal
1 colher (chá) de cremor tártaro
140g de açúcar (+/- ¾ xíc )

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Peneire a farinha + amido de milho + fermento em pó. Reserve.
Bata na batedeira as gemas com 80g de açúcar até ficar um creme branco e leve. Acrescente o óleo aos poucos e bata até homogeneizar bem. Adicione o suco de limão + água + as raspas de limão. Misture bem. Em seguida coloque os ingredientes secos peneirados e bata por 1 minuto.
Em outra tigela, bata as claras com o sal + o cremor tártaro até que comecem a montar e só então acrescente o restante do açúcar (140g) aos poucos. Bata até formar picos firmes. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a mistura de gemas com auxílio de um batedor manual.
Coloque a massa na fôrma (que deve estar limpa, seca e sem untar ou polvilhar farinha) e puxe um pouco da massa para as paredes da fôrma.

Leve para assar por +/- 50min (dependendo do forno).
Obs: se seu forno tiver grades removíveis, retira a de cima e asse o bolo na grade do meio, pois o bolo irá crescer.
Depois de assado, retire do forno e vire a fôrma de cabeça para baixo deixando assim até que o bolo esfrie totalmente. Depois de frio, passe uma faca para soltar as bordas, retire o bolo da fôrma puxando pelo o cone e depois solte o bolo no fundo passando uma faca.  

Pastel de milho

                                        Colaboração de Nathalia

Eu como boa mineira que sou (apesar de morar no rio), vou passar pra vcs a receita do nosso MARAVILHOSO Pastel de Milho....




500 gramas de farinha de milho (aquela farinha amarela, em flocos) em minas nos encontramos em qqer mercadinho...
250 gramas de polvilho azedo
1 ovo
1 copo de leite em temperatura ambiente
agua fervente para escaldaar
sal
oleo para fritar

RECHEIO


Carne moida refogada a gosto

MODO DO PREPARO

Em um recipiente grande coloque a farinha e o polvilho, misture

bem. Acrescente o sal, aproximadamente uma colher de sopa e

misture. Vá colocando a água fervente aos poucos e mexendo com

uma colher, faça isso até que a massa comece a amolecer.

Espere esfriar um pouco, coloque o ovo e o leite e vá misturando

com a mão. Só o leite não será suficiente para dar o ponto da

massa, será necessário completar com água. Vá colocando água em

temperatura ambiente e sovando a massa, até que ela fique lisinha

e não muito mole.

Atenção: para testar se a massa está boa, pegue um pedacinho

dela, estique e dobre ao meio, se ela não quebrar já está no

ponto, caso ele quebre, é necessário mais um pouco de água e

sovar mais.

Depois da massa pronta, basta esticar a massa, colocar o recheio

desejado, fechar os pastéis e fritar.

Panquecas americanas

Colaboração de Zã

Fiquei tão contente em fazer panquecas como aquelas que vemos em filmes americanos que resolvi postar a receita e foto. Vale para aqueles dias em que o pão acabou e temos que "bolar" algo rápido. Uma delícia!

Panquecas Americanas (meia receita)



1/2 colher de sopa de manteiga derretida
2 ovos
1 1/2 copo de leite
1 colher de chá de sal (fica meio salgada, melhor reduzir!)
1 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó Royal

Liquidificador, frigideira pequena e fogo brando. Deu umas 10 unidades que comemos com manteiga e mel. Hummm!

Torta de Repolho

Colaboração de Elizabeth


Pessoal, esta receita é da Ana Maria Braga. Fiz algumas adaptações para torná-la light.Podem fazer que é maravilhosa!No site tem o vídeo que ensina como fazer. Fiz meia receita por razões óbvias, mas aqui vai a receita inteira:




400 g de repolho branco cortado em tiras bem finas
- 300 g de queijo mussarela light cortado em cubinhos
- 300 g de peito de perú cortado em cubinhos
- 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
- 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos
- 1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada
- cheiro verde picado a gosto

- 2 ovos
- 200 g de requeijão light
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- queijo mussarela light ralado a gosto

Modo de preparo:

1 - Numa tigela coloque 400 g de repolho branco cortado em tiras
bem finas, 300 g de queijo mussarela light cortado em cubinhos, 300 g
de peito de perú cortado em cubinhos, 2 tomates sem sementes cortados
em cubinhos, 1 pimentão verde pequeno cortado em cubinhos, 1
pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada e cheiro verde
picado a gosto e misture muito bem.


2 - Acrescente 2 ovos, 200 g de requeijão light, 1 xícara (chá) de
azeite, 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de
fermento em pó, sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem até
que fique uniforme.

3- Transfira a mistura para uma assadeira retangular (30 cm X 20

cm) untada e enfarinhada, salpique queijo mussarela light ralado a

gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30

minutos.