rosquinhas de pinga

colaboração da Aurea

Receitinha antiga da minha mãe...

1 copo de pinga
1 copo de banha
1/2 copo de açucar
Farinha de trigo até dar o ponto de enrolar rosquinhas.

Fazer as rosquinhas, assar sem deixar dourar muito. Depois de todas assadas, passar na água quente e no açúcar.

ponche de frutas

colaboração da edméia

1 Garrafão de vinho branco suave de boa qualidade (4,5 litros)
2 garrafas de TUBAÍNA ORIGINAL
1 abacaxi pérola
3 caixas de morango
3 maçãs Fuji (azedinha)
+ou - umas 100 gramas de açúcar refinado.

Ponha os ingredientes acima para gelar 1 dia antes.

Descasque o abacaxi. Bata a faca nele em quadradinhos minúsculos (batidinho)... recorte em finas camadas (vai sair pequeninos pedacinhos)
Faça o mesmo com a maçã.
Misture a maça e o abacaxi picados e espere pelo menos uns 10 minutos para o abacaxi entranhar na maçã para que ela não fique preta (escurecida).
Picar o morango em pequenos pedacinhos (pequenos mesmo!)
Misture ao abacaxi e a maçã e espere mais uns 5 minutos.
Coloque todo o vinho, coloque toda a tubaína e o açúcar. Mexa bem. Colque para gelar. Sirva geladinho. Jamais coloque gelo em cubo. Sirva no MESMO DIA.
Ajustem a quantidade para doses menores... por exemplo: 1 garrafa de vinho para a mesma medida de tubaína... etc...
Tenham uma poncheira de cristal, pois o gostoso do ponche é tirá-lo da poncheira e tomá-lo em taças. Acreditem... isto modifica o sabor.

diquinha esperta:

vc coloca a mesma medida de tubaína para a medida de vinho... ou seja: se vc colocar 1 litro de vinho, coloque 1 litro de tubaína.

Bolo De Leite Condensado com Coco

colaboração da Iara

Ingredientes:
5 ovos
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina
100g de coco ralado (eu uso em flocos)
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bater no liquidificador os ovos um a um, acrescentar o leite condensado e a manteiga. Desligue o liquidificador e acrescente o coco e o fermento. Mexa delicadamente até misturar.
Forma bem untada, forno pré-aquecido. Assar por 35 minutos (180º)

Ahhhh.... DICA: esse bolo fica melhor em forma com furo. Forma quadrada ou redonda s/ furo o bolo pode crescer demais e derramar.

pão colorido

colaboração da marildete

Ingredientes
1 ovo
1 colher sopa fermento biológico
5 colheres sopa açucar
1/2 colher sopa sal
4 colheres sopa margarina derretida
240 ml leite
1 xícara cenoura ralada
1 xícara beterraba ralada
Farinha de trigo

Bater no liquidificador ovo,leite,açucar,sal,margarina(já fria) é o fermento.
Separe em 3 porções iguais.
1º- Bater com a cenoura - colocar numa tijela é acrescentar farinha até desgrudar da mão, reserve para crescer.
2º- Repita o mesmo com a beterraba
3º- Eu deixe normal, mas poderia colocar uma xícara de espinafre.
Depois de crescidos modelei os pães ( Separei cada massa em duas partes abri uma de cada depois coloquei uma sobre a outra aberta é enrolei como rocambole) a outra fiz rolinhos compridos e trançei.
Levar para assar.
Rendeu 2 pães grandes.

GELADO BLACK TIE

colaboração da elaine (nê)

creditos e passo a passo culinaria receitas

200gr de creme de leite
200gr de chocolate meio amargo
200gr de chocolate ao leite
300gr de creme de leite fresco, batido em chantilly
150gr de chocolate meio amargo para 'casca' da cobertura

Granulados para guarnição (opcional, pq nao usei)


Modo de fazer:

Inicie pela 'casca'. Para isso reutilize uma embalagem vazia de suco, tipo tetra pack (que é aluminizada por dentro) lavada e seca.
Faça um corte, no sentido do comprimento, pela parte mais estreita e retire uma tampa. (eu fiz diferente, eu retirei a parte de cima da caixa, aquela parte onde tem a tampinha plastica por onde sai o suco)
Derreta o chocolate (150gr), nesse caso é dispensável o choque térmico, visto que o sorvete permanecerá no freezer.
Com o chocolate frio, cubra toda a cavidade da caixa, fazendo uma camada uniforme, nem muito fina, nem muito grossa. Eu passei duas camadas de chocolate.
Leve à geladeira para secar um pouco.

Fazendo o sorvete

Leve ao microondas os 3 primeiros ingredientes e derreta por 1 minuto, se necessário aumente alguns segundos. Reserve até esfriar.
Bata na batedeira o creme de leite fresco, bem gelado, até formar um chantily levemente firme. Se gostar mais doce, acrescente então 1/2 xícara de açúcar refinado.
Junte então os chocolates derretidos e frios, ao chantily e incorpore suavemente com um fuêt. Deite essa mistura na caixa reservada e leve ao freezer ou congelador, de um dia para o outro.

Desenforme sobre um prato retangular, aplique um pouco de chocolate derretido apenas para conseguir fixar os granulados. Eu nao usei o granulado e enfeitei com o chantilly.

geléia de casca de banana

colaboração da marildete

casca de 12 bananas
250 ml de açucar
suco de 1/2 limão

lave bem as cascas de banana pique e leve para cozinhar até que estejam macias(água até cobrir as cascas), deixe esfriar, bata no liquidificador, utilizei um pouco da própria água que cozinhei para bater.
Numa panela acrescente o açucar, as cascas batidas e retorne ao fogo
para dar o ponto, quando estiver aparecendo o fundo da panela
retire do fogo acrescente o limão. Ideal para comer com bolacha,torrada, pão..ou até mesmo com queijo fresco.

OBS: Eu acrescentei um pouco de gelatina de cereja para dar uma cor avermelhada.
mais ou menos metade do saquinho.

Cuidado que espirra um pouco até ele começar apurar. Não deixe de mexer.

coxinhas de frango

colaboração da marildete

Para massa:
2 copos 240ml de água
2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada
2 caldos de galinha
2 colher de margarina
1 colher rasa de sal

Uso sempre a mesma medida de água igual de farinha - prefiro fazer de pouco e fazer pois senão fica pesado para mexer é empelota.

Para o recheio:
1 peito de frango cozido e desfiado ( dá para 2 vezes massa acima)
1 cebola média picada
1 salsinha picada
Pimenta vermelha picada a gosto
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Molho de tomate pronto para dar cor é não ficar seco.
óleo ou azeite de oliva

Empanar
Clara e farinha de rosca

Em uma panela junte água (de preferência a água que não cozinhou o frango, senão fica grudenta a massa), caldos de galinha, margarina, uma colher rasa de sal .
Deixe a mistura no fogo até ferver
Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela
Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina
Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca
Reserve

Para o recheio:
Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango cozido e desfiado e refogue por alguns minutos
Junte o sal e o molho o suficiente para dar cor.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar

Modele as coxinhas, passe na clara e depois na farinha de rosca.

Frite aos poucos.

TORTA REFRESCANTE DE LIMÃO

colaboração de delicias da mamãe

MASSA:

1 pc bolachas tipo maisena triturados
3 c.s chocolate em pó
100 gr manteiga sem sal gelada picadinha

Misture as bolachas com chocolate em pó, acrescente a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até ir formando uma farofa úmida, coloque fundo forma aro removível.Leve ao forno por 15 minutos, espere esfriar e coloque o recheio ou somente leve ao freezer, sem assar, por 30 minutos.

RECHEIO:

500 gr de chocolate branco picado, eu uso Melken
100 gr creme de leite
1 x de gel Harald sabor limão
1 1/2 c.s pó pra sorvete sabor limão
50 gr coco ralado
2 xs chantilly batido
1 1/2 c.s gelatina sem sabor(preparada)

Derrte o chocolate, adicione o creme de leite, o gel, o suco de limão, o pó sorvete.Misture bem.Deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina e o chantilly.

Utilize em seguida.

Decore a gosto.

cestinha de parmesão e risoto de limão siciliano

colaboração da maria tereza

Cestinha de parmesão:

Rale queijo parmesão grosso (de preferência) ou use quejo parmesão ralado (já comprado pronto!) numa frigideira (usei uma panquequeira por ser plana) em fogo brando, vá deixando até dourar. Depois vire o lado dela para dourar por igual. Por fim, com cuidado porque fica bem quente, coloque no fundo duma xícara e molde bem para ficar no formato da cestinha.

Reserve ela já pronta.

Risoto de limão siciliano:
Esse risoto ficou muito bom!! Comprei essa semana uns limões sicilianos que praticamente me pediram para ser utilizados, então lá vai ....

Ingredientes:
*1 xícara de chá bem cheia de arroz arbóreo (arroz para risoto
* 1 cebola corta bem miudinha
2 colheres de sopa de manteiga sem sal + 1 colher para finalizar
* 1/2 taça de vinho branco seco de boa qualidade
* 1/2 litro de caldo de legumes fervendo
* Raspas de 1 e ½ limão siciliano e o suco deles

• Porção - utilize 1/2 xícara de chá por pessoa

Preparo do risoto

Aqueça o caldo e mantenha quente. Em uma outra panela maior aqueça a manteiga. Adicione a cebola e refogue. A partir daí a receita pede que você não deve se afaste da panela.
Aumente o fogo e adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar.

Mexa ele constantemente de forma a não queimá-lo, ele não deve ficar dourado, apenas incorporar a manteiga. Depois de 2 ou 3 minutos diminua o fogo para médio e adicione o vinho branco e continue mexendo. Ele vai chiar e você deve misturar todos os ingredientes da panela, nesta etapa todo o álcool da bebida vai evaporar.

Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, acrescente o suco dos limões e depois a primeira concha de caldo quente. Você agora não deve parar de mexer, não se esqueça de esfregar o fundo da panela deixando o fundo bem limpo para que o arroz não grude. Vá acrescentando mais conchas de caldo, a medida que a água for secando.

Vá experimentando o arroz e observando a textura (ele deve ficar al dente, ou seja, nem cru e duro nem muito mole) e continue mexendo. Acrescente as raspas de limão e continue mexendo.
Continue acrescentando caldo e mexendo. O ponto do arroz, deve ser al dente. É quando você morde no grão e ele ainda está firme. Preste atenção também na quantidade de caldo, porque o risoto não é soltinho como o arroz, ele é papado mesmo.

Normalmente eu não adiciono sal. Acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e desligue o fogo e adicione a colher de manteiga, que deverá deve estar bem gelada, no centro da panela. Misture delicadamente, para dar brilho no risoto !!

Depois é só colocar na cestinha, enfeitar com umas raspinhas de limão e servir !

nhoque sem batatas

colaboração da elaine (nê)

NHOQUE SEM BATATA

Gente, preciso dizer que esse nhoque é divino. Meu marido disse que troca o nhoque de batata por esse, tranquilamente.
A maionese de limão da um gostinho muito bom. Por isso, tem que usar a maionese com sabor limão...pra dar esse toque pra lá de especial.
EU E MEU MARIDO, AMAMOS ESSA RECEITA!

3 xicaras de cha de leite
2 cubos de caldo com o sabor a sua escolha (usei de legumes)
8 colheres de sopa de maionese de limão
2 colheres de sopa de cheiro verde
3 xicaras de cha de farinha de trigo
sal a gosto(não usei, por causa do caldo e da maionese)

Dissolva os caldos no leite e em seguida acrescente a maionese, cheiro verde e deixe ferver. Coloque toda a farinha, de uma vez, e mexa rapido pra nao empelotar. Deixe cozinhar ate desgrudar da panela(fica c/aparencia de massa de coxinha).
Deixe esfriar um pouco para enrolar. Cozinhe na agua com sal e um fio de oleo. Subiu, ta pronto. Jogue molho e queijo ralado e delicie-se!

cachorro quente de assadeira

colaboração da tina

Receita da Deisy Comunidade Culinária Receitas-do Mauro

massa: no liquidificador bater

04 ovos
06 colheres (sopa) de queijo ralado
02 xícs ( chá )de leite

1/2 xíc.(chá) de óleo

sal e orégano

1 pitada de noz moscada

2 xícaras (chá) trigo

1 colher (chá) de fermento em pó
01 colher (sopa cheia) de maizena

Recheio :

refogue em azeite e temperos a gosto

300 g de salsichas (cortar no sentido do cumprimento;
1 lata de molho de tomate temperos à gosto (fiz um refogado de tomate, não usei enlatado);
200g de mussarela ralada;
coloquei tb 1/2 lata de milho verde.

coloque metade em assadeira untada e enfarinhada coloque o refogado ,o milho a mussarela, cubra com a outra metade da massa e leve ao forno pré aquecido até dourar