Nhoque de Arroz

4 xícaras de chá de arroz cozido
50 gramas de queijo ralado
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de leite
Salsinha, cebolinha,.... ou outros temperos que vc goste!


Bata no liquidificador (melhor mesmo é usar o processador!) os ovos, o leite , o arroz , o queijo e sal. Acrescente tambem os temperos que desejar ( eu coloquei somente salsinha!)
Não coloque mais leite, porque senão voce vai precisar de mais farinha e seu nhoque só terá gosto de farinha!
Vá ligando e desligando seu liquidificador. Mexa, ligue, desligue. Mexa a massa, ligue, desligue. A massa fica bem consistente.

Coloque a massa numa vasilha e acrescente a farinha e trabalhe a massa.
A massa fica pegajosa, mas homogenea,  por isso tem que ser enrolada em mesa enfarinhada. Enfarinhe as mãos tambem.
Faça os rolinhos e corte os nhoques.
Ferva agua com um fio de óleo, jogue os nhoques em pequenas porções. Espere subir e retire.
Coloque em uma travessa, e jogue um molho de sua preferencia.



(obs: Caso precise de mais farinha, coloque. Mas a massa é pegajosa mesmo, diferente da massa feita com batatas. Depois que estiverem cozidos, voce irá perceber que ficam bem durinhos, portanto quanto mais farinha voce colocar, mais duro o nhoque irá ficar!)

Pão caseiro de queijo parmesão

2 ovos
meia xicara de leite morno
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açucar
3 colheres de sopa de óleo
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 pacote de queijo parmesão ralado
meia colher de sopa de fermento biológico seco ou 1 tablete do fermento fresco


Sove bem a massa até desgudar das mãos. Caso seja necessário, coloque mais farinha.
Deixe descansar por 1 hora. Depois modele como desejar e deixe descansar até dobrar de volume.
Apos crescido, pincele gema , jogue queijo ralado por cima e leve para assar até corar.

(fiz na MAQUINA DE PÃO-CICLO AMASSAR)

AQUI, PINCELADOS COM GEMA E PRONTOS PRA IR AO FORNO

AQUI, JA ASSADOS E PRONTINHOS PRA COMER!

Risoto de arroz integral (com abobrinha e peito de peru)

1 xicara de chá de arroz integral
1 cebola picada
manteiga ou margarina
3 xícaras de agua + 1 cubinho de caldo de legumes
4 colheres de sopa de vinho branco seco
1 abobrinha cortada em cubinhos
peito de peru em cubinhos (quantidade a seu gosto! eu coloco cerca de 100 gramas)
1 caixinha de creme de leite (pode substituir por 1/2 copo de requeijão cremoso)



Ferva a agua com o caldo de legumes.
Frite a cebola com um pouco de manteiga. Acrescente o arroz integral e refogue. Junte o vinho branco e deixe o alcool evaporar (caso goste de mais vinho, aumente a quantidade a seu critério). Acrescente a agua fervida aos poucos e mexa. Secou, acrescente mais agua e a abobrinha e o peito de peru. Vá acrescentando a agua e provando o arroz para nao passar do ponto. Assim que estiver cozido e com um pouco do caldo ainda, acrescente o creme de leite e deixe ficar cremoso, mexendo sempre.
Sirva bem quente! Pode ser acompanhado por queijo ralado por cima, no prato.

Pizza Pan ( estilo Pizza Hut )

240 ml. de água morna 
60 ml de leite 
1/2 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento biológico seco 
2 colheres de sopa de óleo 
óleo para untar a forma


Fiz na maquina de pão, colocando todos os ingredientes acima para sovar. (não precisa deixar o ciclo todo na maquina de pão)
Retirei, coloquei em duas formas de pizzas untadas com óleo e apertei a massa com as mãos, ate dar o formato de pizza. Deixei descansando por 15 / 20 minutinhos.
Levei pra pre assar,  retirei do forno, cobri com molho de tomates, recheei e levei novamente ao forno para derreter os queijos.


Meu recheio foi - 


primeira pizza: molho de tomate pronto, mussarela, brocolis refogado, presunto picadinho, requeijão cremoso e orégano.

segunda pizza: Nutella coberta com morangos ( levei a pizza com Nutella ao forno a lenha para derreter, tirei e em seguida coloquei os morangos picados)

Obs: Sovei na maquina de pão e assei no forno a lenha, mas nada impede de ser sovada a mão e assada no forno eletrico ou a gás. Apenas trabalhe bem a massa com as mãos, deixe descansar por uns 10 minutinhos e faça a sua pizza!

Cuscuz de Tapioca

500 gramas de tapioca (aquela em forma de bolinhas)
250 gramas de côco ralado fresco
7 copos de água
1 xícara de açucar (experimente, caso não fique doce a seu gosto, acrescente mais 1/2 xícara)
1 pitada de sal

Coloque a agua pra ferver com metade do côco. Numa vasilha, misture a tapioca, açucar e sal. Fervendo a agua, jogue sobre a tapioca. Mexa ate ficar grosso. Passe para um pirex, onde vc irá servi-lo mais tarde. Deixe esfriar e só assim acrescente o restante do côco por cima, para enfeitar. (esse passo eu nao fiz!!)

Caso queira incrementar, substitua metade dos copos de agua, por leite integral (eu fiz com metade leite, metade agua!!!)

Jogue bastante leite condensado na hora de servir.

Massa básica e maravilhosa para tortas salgadas

Essa massa é bem basica e fica excelente com diversos tipos de recheios salgados.

1 ovo
2 e 1/2 xicaras de chá de farinha de trigo
1/4 de xicara de chá de leite
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de sal

Misture tudo e forre o fundo e laterais de uma forma. Deixe uma parte reservada para fazer a cobertura da sua torta. Pincele gema e leve para assar até dourar.

Abaixo, fiz com ervilha de saquinho (seca) que cozinhei e depois dei uma rapida refogada com calabresa picadinha. Joguei a ervilha sobre a massa da torta, por cima um molho branco tradicional e coloquei pra assar em forno médio.

Fondue de Chocolate com Nutella

150 g de chocolate ao leite picado
150 g de chocolate meio amargo picado
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de Nutella (ou a seu gosto!)
Essencia de Rum, ou alguma bebida alcoólica de seu agrado.

Derreta os chocolates em banho-maria.

Adicione o creme de leite e o creme de avelã e misture bem, deixe em banho-maria até que forma uma pasta uniforme.

Se achar necessário adicione aos poucos algumas colheres de chá de leite para acertar a consistência.

Fondue de queijo muito fácil de fazer, gostosa e mais barata que a tradicional

1 dente de alho cortado ao meio
1/2  litro  de leite
1 pacote de sopa creme de queijo
200 g de queijo emmenthal ralado no ralo grosso
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de conhaque ou vinho branco seco
Noz moscada a gosto

Passe as metades do alho por toda a panela de fondue, misture a sopa de queijo com o leite frio e aqueça. Coloque o queijo emmenthal e misture até derreter. Junte o creme de leite e mexa bem
Acrescente o vinho e a noz moscada.

Acompanhamentos para o fondue de queijo

- pão italiano cortado em cubos
- pão de alho assado e cortado em cubos menores
- bisnaguinhas cortadas em 3 para as crianças (elas podem achar o pão italiano duro e o de alho muito forte)
- palitinhos de massa
- tirinhas de massa de pastel assada ou frita
- damascos secos cortados ao meio
- cubos de queijos firmes
tomate cereja / couve de bruxelas / couve flor / brócolis, mini-cenouras; pré-cozidos no vapor com pouco sal
- Frios como mini-salsichas ou salsichas picadas, pedaços de peito-de-peru ou presunto defumado cortados em 3 centímetros.

Camarão na mini moranga

Eu não tenho "quantidades especificas", pois costumo refogar tudo no OLHOMETRO mesmo!
Pego os camarões limpos, refogo com alho e cebola bem rapido, acrescento tomate picado, pimantão vermelho e amarelo e deixo apurar. Dai acrescento azeite de dendê (1 colher de sopa para 1 kg de camarão), leite de côco e corrijo o sal. Por ultimo o creme de leite.

Costumo cozinhar a abobora no microondas embrulhada em papel filme. Passo catupiry por dentro e coloco o recheio acima.
Cubro com queijo parmesão e levo para gratinar.

Servir com arroz branco e batata palha. Combinação perfeita!

Pudim de Tapioca

100 gramas de tapioca (goma - aquela fininha, que parece amido de milho)
375 ml creme de leite fresco (eu uso o de latinha mesmo)
200 ml de leite de coco
100 ml de leite
1 lata de leite condensado
2 ovos


Faça um caramelo na forma e reserve. Misture os ovos, o leite e o leite condensado. Misture bem e coe numa peneira (pra nao ficar com cheiro de ovo). Acrescente o restante dos ingredientes, mexa bem, coloque na forma caramelada e asse em banho maria a 150º por uns 40 minutos.

Rosquinhas de Banana

3 xicaras de chá de farinha de trigo
1 xicara de chá de açucar
1 colher de sopa de manteiga
3 bananas nanicas amassadas com garfo (bem madura de preferencia)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal


Misture tudo, faça rosquinhas e leve para fritar. Jogue açucar e canela por cima.