Chocotone da Mix

colaboração da marildete (dethe)

Chocotone da Mix

Fiz esses panetones com a mistura para panetones da Mix, é só seguir a receita que dá certinho.

Não fiz na maquina porque vai muita farinha 1kl e 275 grs.

Eu gostei, fica úmido, macio, cresce bastante, eu só colocaria 3 colheres a mais de açúcar, gosto mais docinho.

Se alguém quiser experimentar, aqui fica a dica.

Rende 5 de 500 g

Eu fiz 4 de 500g e 2 de 250 g

dica!!!

Para o panetone não murchar,

depois de assado deixe esfriar o suficiente para não queimar a mão e espete um palito de churrasco de um lado para o outro e coloque para esfriar virado para baixo.

Bolo de abacaxi de forma

colaboração da tina

(Peguei da Comunid. do Mauro, mas a receita é da Rose post na Comunid. Receitas com leite condensado)

Unte e enfarinhe uma assadeira tamanho médio, coloque nela um abacaxi cortado em pedacinhos, polvilhe com 08 ou 10 colheres (sopa) de açúcar; reserve - (usei 08 colhs.)

Massa :

04 ovos - claras em neve;

08 colheres (sopa) de água;

01 xícara (chá) de açúcar;

01 xícara (chá) de farinha de trigo;

01 colher (sopa) de pó royal.

Bata as gemas com o açúcar e a água até dobrar de volume, coloque a farinha e o fermento, misture bem e acrescente as claras em neve sem bater. Derrame na assadeira, sobre os pedacinhos de abacaxi, leve para assar em forno pré-aquecido e em 180°. Faça o teste do palito para verificar se está assado.

Creme :

01 lata de leite moça;

02 latas de leite de vaca;

03 gemas peneiradas;

02 colheres (sopa) de maizena;

Misture bem e leve ao fogo até engrossar, depois de pronto acrescente 01 caixa de creme de leite; quando morno derrame sobre o bolo.

Glacê:

Bata as 03 claras que sobraram com 03 colheres (sopa) de açúcar até obter um glacê, coloque sobre o creme e salpique côco ralado. Servir gelado. - (não fiz o glacê, coloquei côco sobre o creme).

Penne com camarão,abobrinha e tomates cerejas.

colaboração do luis

Penne com camarão,abobrinha e tomates cerejas.

Ingredientes

500 g de penne (de trigo de grano duro)

250 ml de azeite

2 colh (chá) de alho picado

1/2 colh (chá) de pimenta calabresa em flocos

1 colh (sopa) de raspas de limão

750 g de abobrinhas fatiadas

330 g de camarões médios sem casca e limpos

100 g de cebola picada

1 colh (sopa) de manteiga

150 ml de vinho branco seco

350 g de tomates-cereja cortados ao meio

salsinha picada a gosto

sal, pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Num bowl,

misturar o azeite, o alho picado, as raspas de limão, a pimenta calabresa, a

abobrinha fatiada e o camarão. Deixar marinar por 30 minutos.

2. Numa frigideira, aquecer a manteiga e refogar a cebola. Acrescentar o vinho

branco e deixar reduzir por 5 minutos.

3. Adicionar à cebola refogada, o conteúdo da marinada de abobrinha e camarão e

refogar até o camarão ficar rosado.

4. Para finalizar, acrescentar os tomates-cereja, a salsinha picada, o sal e a

pimenta-do-reino.

5. Enquanto isso, cozinhar o macarrão "al dente" numa panela com 2

litros de água salgada fervendo.

6. Escorrer o macarrão, passar para uma travessa e cobrir com o molho de

abobrinha e camarão. Sirva em seguida.

Bacalhau Noite Feliz

colaboração da marilza

Bacalhau Noite Feliz

Ingredientes

1kg de Bacalhau da Noruega
2kg de batata-inglesa
4 cebolas médias
100g de azeitonas
5 ovos
250ml de azeite

PRÉ-PREPARO: Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.

Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas. Cozinhar os ovos até endurecerem, esfriá-los e cortá-los em rodelas. Cortar as cebolas cruas em rodelas.

PREPARO FINAL:

Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma: uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra e cebolas, ovos e azeitonas.

Repetir as camadas até o término dos ingredientes. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas. O restante deverá ser transformado em purê.

Após a arrumação, regá-los com o azeite e cobri-los com o purê. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

Rendimento: 10 porções

Bolo de Laranja com Casca

colaboração da tina

Bolo de Laranja com Casca - (Palmirinha)

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo *

1/2 xícara (chá) de amido de milho *

1 xícara (chá) de açúcar *

4 ovos inteiros *

1 xícara (chá) de óleo (ela usou de milho, eu usei o de soja mesmo) *

1 laranja pêra ou baiana com casca (usei a baiana) *

1 pitada de sal * 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Cortar a laranja em 4 e tirar aquele miolinho branco da laranja e também as sementes.

Bater no liquidificador o óleo, os ovos inteiros e a laranja (cortada em pedaços pequenos, prá ter certeza que não ficou nenhuma semente). No recipiente da batedeira, peneirar a farinha, o amido de milho, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescentar os ingredientes do liquidicador e bater.

Assar numa assadeira de aro nº 25, untada e enfarinhada, em forno 150º por 15/20 minutos e passar para 180º para dourar. "No forno pode-se aumentar a temperatura, mas nunca diminuir quando se está assando um bolo" (dica da Palmirinha).

Calda:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar *

1 xícara (chá) de suco de laranja natural

Levar o açúcar e o suco ao fogo. Quando começar a ferver abaixa o fogo e não pára de mexer senão derrama. Até ficar em ponto de fio ( + ou - 15 minutos).

Outra dica da Palmirinha: "A pitada de sal é importante para todos os bolos".

Bolo Prestigio

colaboração da marildete (dethe)

Bolo Prestígio

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar
1 xicara (chá) de água filtrada
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos (claras em neve)
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas com a água. Acrescente o açúcar e bata bem até formar um creme homogênio. Junte a farinha, maizena e o chocolate batendo bem, dissolva o fermento em um pouco de água e misture a massa não bata mais...coloque as claras em neve mexendo delicadamente até incorporar bem. Coloque em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Ingredientes do recheio:

1 pacote de coco ralado de 100 grs
2 latas de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de margarina
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela leve ao fogobaixo: o leite condensado, coco, gemas, margarina mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela (como se fosse um beijinho) desligue e adicione o creme de leite. Espere esfriar para usar.

Ingredientes da Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 coher de margarina
3 colheres de achocolatado (nescau)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole (quando começa a desgrudar do fundo). Desligue e acrescente o creme de leite. Espere esfriar bem.

Montagem:

Corte o bolo em 2 ou 3 partes
Umedeça com calda, ou leite com açúcar ou guaraná
Rechear e cobrir o bolo com a cobertura de brigadeiro espalhando por todo ele,

Decorei com granulado.

E fiz uma camada só de recheio.

Bicho de Pé de Morango

colaboração da marildete (dethe)

Bicho de pé de morango

Ingredientes

1 embalagem de creme de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

1 colher (chá) de manteiga

1 embalagem de gelatina sabor morango

½ xícara (chá) de açúcar cristal

Preparo

Numa panela, misture o creme de leite e a farinha de trigo. Junte o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo baixo mexendo sempre por 5 minutos. Acrescente a gelatina e cozinhe por mais 10 minutos ou até soltar do fundo da panela.

Passe para um prato untado com margarina e deixe esfriar. Enrole os docinhos e passe-os no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Rendimento: + - 50 docinhos

Dica:

se quiser, faça o bicho de pé de outros sabores utilizando gelatinas de uva ou limão.

Festival de Salgados

colaboração da marildete (dethe)

Mini Esfiha

Ingredientes

1/2 copo medidor de óleo (120ml)

1 copo medidor de água morna (240ml)

1 colher (de chá) de sal

1 colher (de sopa) de açúcar

4 copos medidores de farinha (960g)

1 sachê de fermente biológico seco (10g)

Recheio:

500g de carne moida

1 tomate maduro sem sementes picado

1 cebola picada

sal a gosto

salsinha a gosto

2 colheres (de sopa) de Tahine (opcional)

suco de 1 limão

Misture tudo e deixe a massa descansar .

Enquanto misture todos ingredientes do recheio coloque numa peneira para escoar.

Abra a massa com o rolo, numa espessura não muito fina e corte em rodelas com a ajuda de um copo.

Coloque o recheio no centro, feche em triângulo, colocando numa assadeira untada e enfarinhada.

Pincele com gema (usei um ovo inteiro) e leve ao forno.

Coxinha de frango

Para massa:

2 copos 240ml de água

2 copos 240ml de farinha de trigo peneirada

2 caldos de galinha

2 colher de margarina

1 colher rasa de sal

Uso sempre a mesma medida de água igual de farinha - prefiro fazer de pouco e fazer pois senão fica pesado para mexer é empelota.

Para o recheio:

1 peito de frango cozido e desfiado ( dá para 2 vezes massa acima)

1 cebola média picada

1 salsinha picada

Pimenta vermelha picada a gosto

2 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Molho de tomate pronto para dar cor é não ficar seco.

óleo ou azeite de oliva

Empanar

Clara e farinha de rosca

Em uma panela junte água (de preferência a água que não cozinhou o frango, senão fica grudenta a massa), caldos de galinha, margarina, uma colher rasa de sal .

Deixe a mistura no fogo até ferver

Após levantar fervura, junte a farinha peneirada e com o auxílio de uma colher de pau vá mexendo sem parar até que a massa desgrude da panela

Retire do fogo e coloque sobre uma superfície lisa e besuntada de margarina

Deixe esfriar, mas vá sovando constantemente para que a massa não crie casca

Reserve

Para o recheio:

Em uma panela com óleo ou azeite junte o alho amassado, a pimenta de vermelha picada e a cebola picada, frite tudo até dourar, junte o peito de frango

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Bolinha de Queijo

A mesma da coxinha, trocando o recheio por mussarela cortada em quadradinhos.

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Croquete de Milho

01 lata de milho
01 copo de requeijão (250 ml) de leite
01 copo de água
01 knor de galinha ou de legumes
01 col. De margarina
02 copos de farinha de trigo

Recheio:

½ lata de milho
150 grama de queijo mussarela cortado em cubinhos pequenos.

Empanar:

Clara de ovo
Farinha de rosca

Bater no liquidificador o milho (sem a água), o leite, a água e coloque na panela para ferver. Junte a margarina e o tablete de caldo de galinha e deixe ferver.
Depois coloque a farinha e misture bem ate desprender da panela.
Dai faz pequenas bolinhas, abre com os dedos e recheie com milho e mussarela.
Feche com cuidado para sair o ar.
Empane e frite no óleo quente.

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Croquete de carne

1/2 k de carne moida
2 xícaras (cha) de leite
2 xícara (cha) de farinha de trigo
Temperos a gosto

Empanar
Clara de ovo
Farinha de rosca

Coloquei a carne em uma penela, deixei perder a agua para começar a colocar os temperos, óleo,sal, oregano, tomate bem picadinho, cebola picadinha e cheiro verde.
Quando a carne ja estava frita e sequinha, coloquei o leite e deixei até começar levantar fervura, juntei a farinha de trigo e cozinhei até começar a soltar do fundo da panela.
Esperei que amornasse e dei uma amassada para ficar lisinha, molde os croquetes passe pelo clara e pela farinha de rosca.

Mini empada de frango com requeijão

Ingredientes

500 gr de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de sal
1 ovo
250 gr de gordura vegetal

Recheio:

1 Peito desfiado
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tablete de caldo de galinha
1 colher café de colorau
Molho de tomate para dar cor
Requeijão ( a gosto)
Salsinha á gosto complemento do recheio:
Ervilha
Azeitonas verdes

Massa:

Amassar todos os ingredientes até obter uma massa lisa.Colocar num saco plástico e levar para geladeira no mínimo 1 h.(Eu deixei de um dia para outro)

Recheio:

Fritar no azeite cebola e alho, caldo de galinha e colorau, refogar e acrescentar o peito desfiado, ir colocando o molho de tomate para dar cor. Por último sal e salsinha e ervilha a gosto. Desligue o fogo e acrescente o requeijão. Rende aproximadamente 30 unidades médias.

Montagem: Pegue uma porção da massa e modele nas forminhas. coloque o recheio.
Faça a tampa abrindo a massa com um plástico, feche a empada, decore, pincele gema de ovo, leve assar até que esteja corada (forno preaquecido 180º)

enroladinhos de calabresa usando a mesma massa da esfiha.

O recheio ficou assim

1 calabresa ralada

150 mussarela ralada

2 tomates sem sementes- picadinho

Cheiro verde

Azeitonas - picadas

Só misturar os ingredientes

Abrir a massa como retângulo, colocar o recheio, enrolar como rocambole, fiz ele fininho, para ficar pequeno como coquetel. Cortar, colocar numa assadeira deixar crescer e levar para assar.

Kibe Assado

500g de farinha de kibe

01 k de carne moída de 2a.(acém ou músculo)

¼ de x. de óleo

300 ml. De água

01 cebola pequena

01 dente de alho gde

01 punhado de hortelã

salsinha – sal

Lave a farinha de kibe com água quente, escorra toda a água e reserve.

Ou deixe de molho até que esteja macio.

Bata no liquidificador a água, a cebola o alho, o hortelã, a salsinha e o sal.

Misture esse molho com o kibe e deixe descansar por 45 m.

Depois acrescente a carne e os demais ingredientes misturando bem.

Se houver a necessidade acrescente farinha de rosca para dar liga.

Coloquei numa assadeira salpiquei mussarela ralada por cima e levei ao forno.

Depois cortei em quadrados para servir.

enroladinhos de salsicha, usando a mesma massa da esfiha.

Salsicha

Cortar as salsichas em 4

Abrir a massa retângulo, cortar em tirinhas e enrolar as salsichas.

Colocar numa assadeira, deixar crescer e levar para assar.

chocotone

colaboração da marildete (dethe)

CHOCOTONE

Ingredientes

½ kg de farinha de trigo

1 xícara de água

45 g de fermento biológico fresco (3 tabletes) ou 1 e meia colher de sopa do granulado.

3 ovos

50 g de margarina

1 xícara (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de leite em pó

1 colher (café) de essência de panetone

1 colher (café) de essência de baunilha

1 colher (café) de essência de laranja

1 colher de sobremesa de glicose incolor ou xarope de glicose (para deixar úmido)

Recheio

1 e meia xícaras (chá) de gotas de chocolate

Modo de Preparo

Comece fazendo a pré-massa que na verdade chama-se "pé do fermento" colocando 1 xícara de farinha do total de ½ kg em uma vasilha junto com o fermento e 1 xícara (chá) de água. Misture bem , cubra com um pano e deixe crescer de um dia para o outro em temperatura ambiente.Fiz a noite.

Então acrescente o restante dos ingredientes, misture bem com as mãos até que fique uma massa homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano novamente por 1 hora. Abra a massa, espalhe o recheio, misture a massa de tal modo que o recheio fique envolvido e não só recheado, coloque em um cartucho de panetone de 1 kg ou 2 de meio kg, deixe crescer até que a massa chegue até a borda do cartucho.

Pincelei com ovo levemente batido e salpiquei açúcar por cima, leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espete um palito de churrasco no fundo de ponta a ponta e deixe esfriar de cabeça para baixo, para não murchar.

Dica:

Se desejar vender deixe esfriar totalmente de um dia para o outro, embale e informe que a validade é de 7 dias.

Se quiser fazer um panetone tradicional com esta receita, basta trocar o recheio por frutas cristalizadas e uvas passas.

Salgadinho pratico

colaboração da cleusinha rosa

salgadinho pratico

a receita da ana carlota da comú culinaria-receitas

como sou escaldada nesse negocio de salgadinhos fiz metade só pois caso desse chabú em não perderia tanto...no inicio virou uma nhaca mas abaixei o fogo e fui

mexendo...incrivel, a massa ficou perfeita, e bem temperadinha no ponto exato...

adorei...e venci o trauma de fazer a massa...

Receita:

Medida: Copo de requeijão = 250 ml

02 copos de leite

02 copos de farinha de trigo

02 colheres de sopa (rasa) de margarina

02 cubinhos de caldo de legumes ou de galinha ou de carne (usei de galinha)

Preparo:

Misture os ingredientes levar essa mistura ao fogo, ir mexendo até desgrudar da panela.

Passe para uma superfície de granito untada com óleo (para não grudar) e sove até a massa esfriar.

Modele e recheie a massa.

Para empanar:

coloca água e um pouco de sal numa vasilha, passa os salgadinhos e depois na farinha de rosca.

Essa massa é base para coxinhas, bolinha de queijo, croquetes e risoles