.Colaboração de Cleusinha Rosa (com passo a passo)
Sorvete de Massa Semi Industrial (receita da luzinete veiga do antigo note e anote)
no liquidificador bater por 3 minutos :
1 litro de leite integral
1 xícara chá de açúcar
2 colheres chá de liga neutra
depois de batido coloque em uma assadeira de aluminio (as vezes eu uso duas formas de pão de forma pois fica mais fácil , mas tem deseparar em partes iguais pra cada uma )
então leve pro freezer ou congelador até que se forme uma placa congelada.
ASSIM :
se tiver usado uma forma sem ser de pão de forma divida a placa no meio certinho e use a metade , guardando a outra metade imediatamente no freezer pra q não derreta...
obs: faça esse procedimento por ultimo quando todos os ingredientes já estiverem na batedeira pra q não descongele
então coloque na batedeira :
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite gelado sem soro (eu uso 1 caixinha gelada é mais prático)
3 colheres (sopa) de saborizante para sorvete no sabor desejado
1/2 colher sopa de emulsificante par sorvete
a metade da placa congelada em pedaços
e bater tudo na velocidade máxima + ou - de 7 a 15 minutos
se a batedeira for daquelas simples sugiro q tire da base senão vai virar uma meleca pois a massa duplica, mas se for planetária pode deixar pois ela é bem grande...mas nunca bata a placa toda de uma vez pois nenhuma batedeira aguenta. Coloque em potes e leve ao freezer ou congelador novamente pra tomar consistencia.
AQUI METADE DA PLACA COM OS SEUS INGREDIENTES. NESSE FIZ COM 4 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ
RENDEU UM POTE DE 2 LITROS DESSES DE SORVETE E MAIS UM POTINHO PEQUENO. PRA FICAR BEM RUIM,RSRSRS ACRESCENTEI DEPOIS DE ALGUM TEMPO DE FREEZER ( SE POR ANTES AFUNDA ) UNS PEDACINHOS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
BEM A OUTRA PARTE DA PLACA FIZ COM SABORIZANTE PRA SORVETE SABOR CREME...FICOU DIVINO
RENDEU EXATOS 6 LITROS DE PURA DELICIA E POR UM PRECINHO BEMMMMMMMM CAMARADA
ESSE SORVETE TEM DIQUINHAS
FAÇO ESSE SORVETE TAMBÉM COM SUCO MID OU TANG , FICA SIMPLESMENTE DELICIOSO PRINCIPALMENTE O DE MORANGO E LIMÃO.
USO UM PACOTINHO PRA CADA METADE DE PLACA.
CERTA VEZ, NO DESESPERO DE FAZER O SORVETE E QUANDO VI NÃO TINHA SUCO USEI O PÓ DE GELATINA SABOR CEREJA. NOSSA FICOU MARA!
MAS QUANDO SE USA ESSAS OPÇÕES AUTOMATICAMENTE SE MEXE NA COMPOSIÇÃO DA RECEITA E ENTÃO ACONTECE UMA PEQUENA ALTERAÇÃO DE TEXTURA...MAS NADA MUITO GRANDE.
SE FOR FAZER COM SABOR NATURAL, TIPO MARACUJÁ , LIMÃO,LARANJA ETC
TERÁ DE BATER JUNTO NO LIQUIDIFICADOR POIS NA PARTE Q SE USA A BATEDEIRA NÃO SE PODE USAR LIQUIDOS.
SEMPRE Q DESEJAR ACRESENTAR PEDAÇOS DE ALGUMA COISA NO SORVETE, TIPO CHOCOLATE, FRUTAS SECAS, GRANULADO,GELEIAS, FAÇA ISSO DEPOIS DE ALGUM TEMPINHO DE FREEZER POIS SE NÃO TIVER TOMADO UMA PEQUENA CONSISTENCIA, O QUE COLOCAR AFUNDA.
OUTRA METADE DA PLACA TEM DE BATER IGUAL A PRIMEIRA,
COM O RESTANTE DO LEITE CONDENSADO E DO CREME DE LEITE, POIS NA PRIMEIRA PARTE DA PLACA FOI USADO SOMENTE METADE DESSES INGREDIENTES NÉ?
POIS BEM, JUNTAR ENTÃO METADE DA PLACA CONGELADA
O RESTANTE DO LEITE CONDENSADO E DO CREME DE LEITE E MAIS AS COLHERES DO SABORIZANTE E DO EMULSIFICANTE.
ESSA OBRIGAÇÃO DE BATER SOMENTE METADE DO SORVETE É LEGAL POIS NOS PERMITE FAZER MAIS DE UM SABOR, MAS PODE FAZER AS DUAS PARTE COM O MESMO SABOR TAMBÉM UAI!
QUANDO ESTOU SUUUPER INSPIRADA DIVIDO TUDO EM 4 PARTES E FAÇO 4 SABORES, HAAAAAAA MAIS DÁ UM TRABALHÃO NÉ DIVIDIR TUDO POR 4, PRNCIPALMENTE O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE, POIS SEMPRE UMA PARTE ACABA GANHANDO MENOS Q O A OUTRA...KKKKKK
receita da calda de chocolate para sorvete
Sorvete de Massa Semi Industrial (receita da luzinete veiga do antigo note e anote)
no liquidificador bater por 3 minutos :
1 litro de leite integral
1 xícara chá de açúcar
2 colheres chá de liga neutra
depois de batido coloque em uma assadeira de aluminio (as vezes eu uso duas formas de pão de forma pois fica mais fácil , mas tem deseparar em partes iguais pra cada uma )
então leve pro freezer ou congelador até que se forme uma placa congelada.
ASSIM :
se tiver usado uma forma sem ser de pão de forma divida a placa no meio certinho e use a metade , guardando a outra metade imediatamente no freezer pra q não derreta...
obs: faça esse procedimento por ultimo quando todos os ingredientes já estiverem na batedeira pra q não descongele
então coloque na batedeira :1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite gelado sem soro (eu uso 1 caixinha gelada é mais prático)
3 colheres (sopa) de saborizante para sorvete no sabor desejado
1/2 colher sopa de emulsificante par sorvete
a metade da placa congelada em pedaços
e bater tudo na velocidade máxima + ou - de 7 a 15 minutos
se a batedeira for daquelas simples sugiro q tire da base senão vai virar uma meleca pois a massa duplica, mas se for planetária pode deixar pois ela é bem grande...mas nunca bata a placa toda de uma vez pois nenhuma batedeira aguenta. Coloque em potes e leve ao freezer ou congelador novamente pra tomar consistencia.
AQUI METADE DA PLACA COM OS SEUS INGREDIENTES. NESSE FIZ COM 4 COLHERES DE CHOCOLATE EM PÓ
RENDEU UM POTE DE 2 LITROS DESSES DE SORVETE E MAIS UM POTINHO PEQUENO. PRA FICAR BEM RUIM,RSRSRS ACRESCENTEI DEPOIS DE ALGUM TEMPO DE FREEZER ( SE POR ANTES AFUNDA ) UNS PEDACINHOS DE CHOCOLATE MEIO AMARGO
BEM A OUTRA PARTE DA PLACA FIZ COM SABORIZANTE PRA SORVETE SABOR CREME...FICOU DIVINO
RENDEU EXATOS 6 LITROS DE PURA DELICIA E POR UM PRECINHO BEMMMMMMMM CAMARADAESSE SORVETE TEM DIQUINHAS
FAÇO ESSE SORVETE TAMBÉM COM SUCO MID OU TANG , FICA SIMPLESMENTE DELICIOSO PRINCIPALMENTE O DE MORANGO E LIMÃO.
USO UM PACOTINHO PRA CADA METADE DE PLACA.
CERTA VEZ, NO DESESPERO DE FAZER O SORVETE E QUANDO VI NÃO TINHA SUCO USEI O PÓ DE GELATINA SABOR CEREJA. NOSSA FICOU MARA!
MAS QUANDO SE USA ESSAS OPÇÕES AUTOMATICAMENTE SE MEXE NA COMPOSIÇÃO DA RECEITA E ENTÃO ACONTECE UMA PEQUENA ALTERAÇÃO DE TEXTURA...MAS NADA MUITO GRANDE.
SE FOR FAZER COM SABOR NATURAL, TIPO MARACUJÁ , LIMÃO,LARANJA ETC
TERÁ DE BATER JUNTO NO LIQUIDIFICADOR POIS NA PARTE Q SE USA A BATEDEIRA NÃO SE PODE USAR LIQUIDOS.
SEMPRE Q DESEJAR ACRESENTAR PEDAÇOS DE ALGUMA COISA NO SORVETE, TIPO CHOCOLATE, FRUTAS SECAS, GRANULADO,GELEIAS, FAÇA ISSO DEPOIS DE ALGUM TEMPINHO DE FREEZER POIS SE NÃO TIVER TOMADO UMA PEQUENA CONSISTENCIA, O QUE COLOCAR AFUNDA.
OUTRA METADE DA PLACA TEM DE BATER IGUAL A PRIMEIRA,
COM O RESTANTE DO LEITE CONDENSADO E DO CREME DE LEITE, POIS NA PRIMEIRA PARTE DA PLACA FOI USADO SOMENTE METADE DESSES INGREDIENTES NÉ?
POIS BEM, JUNTAR ENTÃO METADE DA PLACA CONGELADA
O RESTANTE DO LEITE CONDENSADO E DO CREME DE LEITE E MAIS AS COLHERES DO SABORIZANTE E DO EMULSIFICANTE.
ESSA OBRIGAÇÃO DE BATER SOMENTE METADE DO SORVETE É LEGAL POIS NOS PERMITE FAZER MAIS DE UM SABOR, MAS PODE FAZER AS DUAS PARTE COM O MESMO SABOR TAMBÉM UAI!
QUANDO ESTOU SUUUPER INSPIRADA DIVIDO TUDO EM 4 PARTES E FAÇO 4 SABORES, HAAAAAAA MAIS DÁ UM TRABALHÃO NÉ DIVIDIR TUDO POR 4, PRNCIPALMENTE O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE, POIS SEMPRE UMA PARTE ACABA GANHANDO MENOS Q O A OUTRA...KKKKKK
receita da calda de chocolate para sorvete
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